Gniazdka ziemniaczane z sosem serowym

Składniki na 4 porcje:

•  1 kg ziemniaków
• 1 pęczek rukoli
• 75 g orzechów
• 3-4 łyżki sera Ricotta
• sól, pieprz
• 3 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• tarta gałka muszkatołowa
• 8 jaj
• 200 ml bulionu
• 100 ml mleka
• 100 g śmietany kremówki
• 200 g sera gorgonzola

 Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Rukolę drobno pokroić. Orzechy uprażyć na patelni bez tłuszczu i pokroić, łyżkę orzechów odłożyć do dekoracji. Ricottę, orzechy i rukolę wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Ziemniaki odcedzić, przelać zimną wodą, obrać. Jeszcze cieple ubić, dodać żółtka i mąkę ziemniaczaną, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Masę umieścić w rękawie cukierniczym i wyciskać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, formując gniazdka (ok 8 cm średnicy). Do środka nakładać 1-2 łyżeczki masy serowej i wbijać po 1 jajku. Piec w rozgrzanym piekarniku (200 st. C) przez 20 minut. Mleko, bulion i śmietanę, gotować 5 minut, dodać pokrojony drobno ser i gotować jeszcze 3-5 minut. Sos doprawić solą i pieprzem. Gotowe gniazdka posypać orzechami, podawać z sosem.

Czas przygotowania 60 minut

Jedna porcja zawiera 3110 kJ/743 kcal