Gnocchi z Grana Padano i prawdziwkami

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg ziemniaków
• 250-300 g mąki
• 2 jajka
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• 500 g prawdziwków
• 5 łyżek masła
• 50 Sera Grana Padano
• szałwia do dekoracji

 Przygotowanie:

Ziemniaki gotować w osolonej wodzie przez 20 minut, przelać zimną wodą, zdjąć skórkę. Ciepłe  ziemniaki ubić, dodać mąkę i jajka, szybko wyrobić, doprawić solą, pieprzem i  gałką muszkatołową. Z ciasta uformować wałek o średnicy 1,5 cm, pokroić na kawałki. Uformować z nich kulki i dociskać widelcem, aby lekko je spłaszczyć.

Gotować porcjami w osolonym wrzątku. Kiedy gnocchi wypłyną na powierzchnię, wyciągać je łyżką cedzakową.

Prawdziwki pokrroić w cienkie plastry. Usmażyc na 3 lyżkach masła, doprawić solą i pieprzem.

Na drugiej patelni roztopić 3 łyżki masła, przesmażyć gnocchi i dodać grzyby. Posypać tartym serem, dekorować szałwią.