Górska polewka z serem

Składniki:

• 20 dag oscypka
• 4 małe bochenki wiejskiego chleba
• 2 cebule
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 750 ml bulionu warzywnego
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 5 dag mielonych orzechów laskowych
• 4 łyżki oleju
• 4 plasterki wędzonego boczku albo szynki
• 1/4 pęczka szczypiorku
• mielona gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cebule obierz, posiekaj. W garnku rozgrzej masło. Oprósz je mąką, krótko zasmaż. Zasmażkę wymieszaj z zimnym bulionem i 150 ml mleka. Ciągle mieszając, zagotuj. Potem zmniejsz płomień i gotuj dalej przez 5 minut. Pod koniec przypraw solą i pieprzem.

2. Z bochenków chleba zetnij wierzchy, wydrąż je. Wyjęte środki polej pozostałym mlekiem. Odcięte wierzchy pokrój w drobną kosteczkę. Na talerz wbij jajko, roztrzep je widelcem. Zanurz w nim kosteczki chleba. Potem obtocz je w mielonych orzechach laskowych.

3. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju. Wrzuć kostki chleba. Smaż je 6 minut, często mieszając. Kiedy grzanki będą rumiane i chrupiące, przełóż je na papierowy ręcznik, aby ociekły z tłuszczu.

4. Chleb namoczony wcześniej w mleku dodaj do zupy. Oscypek drobno zetrzyj, wsyp do garnka. Składniki dobrze wymieszaj. Ponownie przypraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj dalej, aż ser całkowicie się rozpuści. Od czasu do czasu zamieszaj.

5. Boczek pokrój w paseczki, ew. lekko zrumień na suchej patelni. Szczypiorek opłucz, osusz, grubo posiekaj. Gotową zupę rozlej do wydrążonych bochenków. Posyp paseczkami boczku i orzechowymi grzankami. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem. Podawaj bezpośrednio po przyrządzeniu.