Gratin selerowo-marchewkowy

  Składniki na 4 porcje:

• 1 kg marchewki
• 1,4 kg selera
• 3 plastry gotowanej szynki
• 3 gałązki pietruszki
• 25 g masła lub margaryny
• 25 g mąki
• 125 ml bulionu
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• 75 g sera Comte
• 150 g g roszponki
• mała główka sałaty
• 5 łyżek octu winnego
• cukier
• 5 łyżek oleju słonecznikowego

 Przygotowanie:

Marchewki i selery obrać, selery przekroić na pół. Warzywa pokroić na 0,3 cm plastry, blanszować 3 minuty, przelać zimną wodą. Układać naprzemiennie i dachówkowato w dużej formie. Posypać pokrojoną w kostkę szynką. W rondelku roztopić tłuszcz, dodać mąkę, smażyć 3-4 minuty. Do zasmażki wlewać stopniowo mleko i bulion, gotować 5 minut. Dodać posiekaną pietruszkę, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przygotowanym sosem zalać warzywa, posypać startym serem. Zapiekać w temp 200 st. C przez 25-30 minut (bez przykrycia). Sałatę potargać na mniejsze kawałki, wymieszać z roszponką,  zalać z winegretem przygotowanym z oleju i octu, doprawionym solą pieprzem i cukrem. Gratin dekorować posiekaną natką pietruszki i podawać z sałatką.

Czas przygotowania: 75 minut Jedna porcja zawiera: 1760 kJ/420 kcal