Gulasz z soczewicy i ze szpinaku

Składniki

• cebula, pokrojona
• 2-3 ząbki czosnku, pokrojone
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• pietruszka, pokrojona w kostkę
• 1/4 selera, pokrojonego w kostkę
• 300 g dyni, pokrojonej w kostkę
• 2 szklanki zielonej lub brązowej soczewicy
• 300 g świeżego szpinaku lub mrożonego w liściach
• puszka krojonych pomidorów
• 1 i 1/2 l wywaru warzywnego lub wody
• sok z cytryny
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki chilli (opcjonalnie)
• po łyżeczce mielonego kuminu, kolendry i wędzonej papryki
• sól i pieprz do smaku
• oliwa