Irańska konfitura z marchwii

Obierz marchew, a następnie pokrój na długie, cienkie paski przy pomocy tarki. Delikatnie roztłucz strączki kardamonu, pozostawiając nasiona w łupinach. Do dużego garnka wlej wodę, dodaj cienko pokrojoną skórkę z pomarańczy oraz strączki kardamonu. Następnie wsyp i rozpuść cukier. Doprowadź do wrzenia, mieszaj regularnie (przez ok. 5 min). Gotuj przez kolejne 5 min. aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji syropu. Teraz dodaj marchew, po raz kolejny doprowadź do wrzenia, a nastepnie zmniejsz ogień i gotuj przez ok. 15-20 minut. Kiedy marchew zmięknie, dodaj wodę różaną, sok z pomarańczy, sok z cytryny, po czym gotuj jeszcze przez dwie minuty. Zdejmij z ognia i przygotuj słoiczki. Podawaj z chlebem i świeżym, słonym serem, który wspaniale komponuje się ze smakiem słodkiej konfitury.