Jak przyrządzić smaczne dania z wątróbki?

Składniki na   1 porcję:

• 2 zielone cebulki
• 100 g pieczarek
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 150 g wątroby cielęcej
• 20 g masła
• 25 g marynowanych cebulek
• sól, pieprz
• 50 ml bulionu
• 50 g śmietany

Przygotowanie:

Cebulkę pokroić, pieczarki i pomidory poprzekrawać na pół. Wątrobę pokroić w grubą kostkę. 10 g tłuszczu rozgrzać na patelni i smażyć wątrobę 1-2 minuty. Dodać pieczarki, a następnie zieloną cebulkę, pomidory, cebulki marynowane i krótko przesmażyć. Doprawić solą i pieprzem, zalać bulionem i śmietaną. Gotować 1 minutę. Podawać z puree ziemniaczanym. Można polać stopionym masłem zmieszanym z tymiankiem.

Czas przygotowania 30 minut

Jedna porcja zawiera 3270 kJ/781 kcal

Składniki na 1 porcję:

• 1 jabłko
• 1 cebula
• 125 g wątroby z indyka
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka masła
• sól, gruby pieprz
• szałwia
• 75 g jogurtu naturalnego

Jabłko pokroić na cząstki, cebulę w krążki. Wątróbkę obtoczyć w mące i smażyć na gorącym tłuszczu ok. 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Dodać jabłko i cebulę, smażyć, mieszając. Dodać listki szałwii. Zdjąć z patelni. Do pozostałego tłuszczu wlać pół filiżanki wody i jogurt. Zagotować, doprawić solą i pieprzem. Wątróbkę polać sosem. Podawać z puree ziemniaczanym.

Czas przygotowania 20 minut Jedna porcja zawiera 2640 kJ/631 kcal

Składniki na 4 porcje:

• 4 szalotki
• 1 łyżka masła
• 120 g czerwonej soczewicy
• 0,5 l bulionu
• główka sałaty rzymskiej
• 4 łyżki octu balsamicznego
• sól, pieprz
• 150 g wątróbki drobiowej
• 1 łyżka oleju
• listki bazylii

Pokrojone w drobną kostkę szalotki zeszklić na maśle, dodać soczewicę, zalać bulionem i gotować 15 minut. Sałatę potargać na kawałki, zmieszać z soczewicą. Doprawić octem, solą i pieprzem.

Wątróbkę pokroić w paski i smażyć 3 minuty na oleju. Podawać razem udekorowane listkami bazylii.

• 4 grube plastry wątroby wołowej
• po 2 czerwone i zielone papryki
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• sól, pieprz
• szczypta tymianku
• mąka
• 4 łyżki masła
• 4 cebule

Każdy plaster wątroby naciąć tak, aby powstała kieszonka. Po pół każdej papryki pokroić w kostkę i wymieszać z bułką tarta, jajkiem, solą, pieprzem i tymiankiem. Masę nakładać do kieszonek i spinać wykałaczkami. Tak wypełnione kawałki wątroby obtaczać w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu po 3 minuty z obu stron.

Pozostałe papryki pokroić w paski, cebule w krążki i przesmażyć na tłuszczu zalać ¼ litra gorącej wody, sos można zaciągnąć mąką, gotować 10 minut.

Czas przygotowania 40 minut

Jedna porcja zawiera 2600 kJ/621 kcal

Składniki na 4 porcje:

• 4 kawałki (po ok 75 g) wątroby z indyka
• 8 plastrów bekonu
• 3 łyżki oleju
• sól, biały pieprz
• 1 mała papryka
• 4 krążki ananasa
• 4 łyżki sosu meksykańskiego
• 6 jabłek rajskich (z puszki)

Kawałki wątroby poprzekrawać, zawinąć w plastry bekonu i nadziać na wykałaczki. Smażyć 5 minut na rozgrzanym oleju, doprawić. Plastry ananasa smażyć 1 minutę z każdej strony. Paprykę pokroić w cienkie krążki i dodać. Wątróbkę podawać z ananasem i sosem meksykańskim. Dekorować mini jabłuszkami i melisą.

Czas przygotowania 30 minut

Jedna porcja zawiera 1420 kJ/339 kcal

Składniki na 4 porcje:

• 4 plastry wątroby wołowej (po ok. 175 g),
  
•  4 plastry wędzonego boczku,
• pieprz, sól,
• 20 g masła,
• 4 średniej wielkości cebule,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• 1 szklanki bulionu warzywnego,
• odrobina soku cytrynowego,
• 125 g pomidorowego creme fraiche

Wątrobę umyć osuszyć posypać pieprzem. Na plastry wątroby kłaść plastry boczku, zwijać w roladki, spinać wykałaczkami. Roladki opiec na rozgrzanym tłuszczu. Posolić, wyjąć. Cebulę obrać, pokroić i w plasterki, obsmażyć w tłuszczu pozostałym na patelni. Dodać przecier pomidorowy, dolać bulion. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Roladki włożyć do sosu i gotować jeszcze 10 minut na słabym ogniu. Pomidorowe creme fraiche zmieszać z sosem. Roladki wyśmienicie smakują z gotowanym ryżem wymieszanym z posiekaną natką pietruszki.
Czas przygotowania: 60 minut
Jedna porcja zawiera: 2390 kJ/571 kcal