Jak wybrać barszcz na święta? Przewodnik po składach z Katarzyną Bosacką
Wigilijny barszcz to dla wielu z nas jeden z najważniejszych elementów świątecznego stołu. Ale czy zawsze wiemy, co tak naprawdę ląduje na naszym talerzu? Katarzyna Bosacka na swoim Instagramie przypomniała, czym różnią się gotowe barszcze, zakwasy i koncentraty, pomagając świadomie wybierać produkty.
Spis treści:
Katarzyna Bosacka to dziennikarka, prezenterka i uznana specjalistka w dziedzinie zdrowego odżywiania i ekologicznego stylu życia. Szeroką rozpoznawalność zdobyła jako prowadząca popularne programy telewizyjne "Wiem, co jem" i "Wiem, co kupuję". Dzięki tym formatom edukuje widzów, ucząc ich, jak świadomie wybierać produkty spożywcze, analizować ich skład oraz dbać o zdrowie poprzez odpowiedzialne zakupy.
Barszcz w kartonie - szybki, ale słodki
Najprostszym i najszybszym wyborem jest barszcz w kartonie. Produkt ten jest gotowy do spożycia od razu po podgrzaniu, co jest dużym ułatwieniem w świątecznym zabieganiu. Niestety, jak zauważa Bosacka, zawiera on sporo cukru - nawet 14 łyżeczek w jednym litrze. Choć barszcz powinien być lekko słodki, warto zastanowić się, czy taka ilość cukru jest dla nas akceptowalna.
Koncentrat buraczany - smak i kolor w butelce
Koncentrat z buraków to ekstrakt, który nadaje barszczowi intensywny smak i głęboki kolor. Składa się z zagęszczonego soku z buraków, wody, cukru i soli. Jest to dobry wybór dla tych, którzy chcą zaoszczędzić czas, ale mimo wszystko przygotować barszcz z pewną kontrolą nad procesem gotowania. Koncentrat wymaga jedynie rozcieńczenia w wodzie i zagotowania.
Gotowy zakwas - naturalna fermentacja
Dla miłośników tradycyjnych smaków najlepszym wyborem będzie gotowy zakwas buraczany. Jest to produkt fermentacji buraków, który dodaje barszczowi charakterystycznego, kwaśnego posmaku. W składzie znajdziemy najczęściej buraki, wodę i sól, bez zbędnych dodatków. Taki zakwas wlewamy do gotującego się wywaru i doprawiamy wedle uznania.
Barszcz w proszku? Nie warto
Katarzyna Bosacka jednoznacznie odradza wybór barszczu w proszku. Produkty tego typu zawierają dużo cukru (lub maltodekstryny), wzmacniacze smaku, aromaty oraz minimalne ilości buraków - najczęściej w formie suszonej. Choć są kusząco tanie i szybkie w przygotowaniu, nie dostarczają wartości odżywczych ani smaku godnego wigilijnego stołu.
Domowy barszcz - najzdrowszy i najsmaczniejszy
Najlepszym wyborem jest oczywiście barszcz przygotowany samodzielnie na zakwasie z prawdziwych buraków. Taki barszcz nie tylko smakuje najlepiej, ale też daje nam pełną kontrolę nad składem. Dodatek soku z cytryny, aromatycznych przypraw jak majeranek oraz odrobiny cukru pozwala uzyskać idealny smak.
Jak wybrać mądrze?
Jeśli brak nam czasu na przygotowanie domowego barszczu, warto sięgnąć po gotowe produkty, ale z rozwagą. Czytajmy etykiety, unikajmy nadmiaru cukru i sztucznych dodatków. Wigilijny barszcz to nie tylko danie, ale też tradycja i smak świąt, dlatego warto zadbać o jego jakość.
