Jarskie pasztety
Łatwo można je przygotować ze składników, które zwykle mamy pod ręką. Smakiem dorównują specjałom w mięsnej wersji, a czasem je nawet przewyższają. I są takie zdrowe!

Selerowy na pikantnie
Składniki
- 1 kg selera
- 1 jabłko
- 1 duża cebula
- 1 por
- 3 ząbki czosnku
- 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 szkl. pestek słonecznika
- 1/2 szkl. oliwy
- po 1/2 łyżeczki chili, imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu i nasion kolendry
- 1 łyżka cząbru
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 jagody jałowca
- sól i pieprz do smaku
- tłuszcz do formy
Sposób przygotowania
Obierz: seler, cebulę i czosnek. Por oczyść. Warzywa pokrój na kawałki. Jabłko obierz, oczyść, potnij. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, czosnek i por. Dodaj seler. Wsyp wszystkie przyprawy. Duś pod przykryciem ok. 35 min. Pod koniec dodaj jabłko i słonecznik. Usuń ziele i jałowiec. Masę zmiksuj na gładko. Dodaj kaszę. Przełóż do foremki posmarowanej tłuszczem. Piecz ok. 45 min w 185 st. C.

Fasolowy z ryżem
Składniki
- 80 dag suchych ziaren fasoli
- 50 dag białej kapusty
- 80 dag selera korzeniowego
- 3 ziemniaki
- 1 szkl. ryżu
- 8 jajek
- 4 łyżki oleju
- 4 cebule
- sól
- pieprz suszony
- majeranek
- masło i bułka tarta do foremek
Sposób przygotowania
Fasolę zalej gorącą wodą, tak aby była przykryta. Odstaw na noc. Następnego dnia odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj ok. 90 min (do miękkości). Pod koniec posól. Potem odcedź i zmiksuj. Ziemniaki i seler obierz, umyj, osobno gotuj przez 20 min. Warzywa odcedź, odstaw do wystudzenia. Ryż wsyp na posolony wrzątek, gotuj (20 minut). Kapustę oczyść, poszatkuj, zalej wrzątkiem, gotuj 10 min, odcedź i odciśnij. Cebule obierz, grubo posiekaj, usmaż na oleju na złoty kolor. Ugotowany ryż oraz warzywa zmiel. Dodaj piure z fasoli. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek, białka ubij. Do masy domieszaj żółtka, a następnie ubite białka. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Dwie formy posmaruj masłem, oprósz bułką tartą. Napełnij masą. Piecz ok. 1 godziny w 185 st. C.