Kalafiorowa uczta w smakowitym wydaniu. 3 wyborne przepisy do zajadania się bez przeszkód

Kalafior to warzywo, które doskonale smakuje w najprostszej wersji, ale potrafi pokazać także bardziej wyrafinowaną stronę. Jeśli nie chcemy za każdym razem podawać go w formie gotowanej, panierowanej lub jako dodatek do zupy, postawmy na smakowity pasztet z kalafiora, w którym warzywo gra główną rolę. Moc przypraw podbija smak kalafiora, a gotowe danie możemy podać na chrupiącym pieczywie lub zaserwować na ciepło w ramach przekąski.

Składniki na pasztet z kalafiora

• 1 młody kalafior średniej wielkości
• 4 niewielkie młode ziemniaki
• ½ szklanki suchej kaszy jaglanej
• ½ prażonych i mielonych pestek dyni
• 8-10 suszonych pomidorów
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 1-2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• sól i pieprz do smaku
• olej roślinny

Przygotowanie pasztetu z kalafiora

1. Z kalafiora odrywamy liście i wycinamy głąb, a następnie dzielimy na różyczki. Ziemniaki myjemy, kroimy na ćwiartki i wkładamy do miski razem z kalafiorem.
2. Tak przygotowane warzywa dokładnie nacieramy olejem, a następnie wykładamy na blaszce zabezpieczonej papierem do pieczenia i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 220 st. C przez ok. 30 minut.
3. Kaszę jaglaną dokładnie opłukujemy we wrzątku, a następnie wkładamy do garnka, zalewamy jedną szklanką wody z dodatkiem soli i gotujemy na niewielkiej mocy palnika przez 15 minut.
4. Ugotowaną kaszę jaglaną, upieczone warzywa, pestki dyni, suszone pomidory, natkę pietruszki, ząbki czosnku oraz kolendrę blendujemy na gładką masę.
5. Surowy pasztet doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W piekarniku ustawiamy temperaturę 200 st. C, masę przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 35-45 minut.
6. Po upływie ostatniej minuty zauważymy, że na wierzchu pasztetu utworzyła się złocista i chrupiąca skórka.
7. Upieczony pasztet z kalafiora pozostawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie kroimy na plastry i podajemy ze świeżym pieczywem. Smacznego!

Sprawdź: Jak gotować kalafior, żeby nie był gorzki? Prosty patent złagodzi jego smak

Aromatyczna i świeżo wyciągnięta z rozgrzanego pieca pizza to przysmak w wielu domach. Niezależnie od tego, czy lubimy ją na cienkim spodzie, a może preferujemy nieco bardziej solidną podstawę, zawsze zajadamy ją ze smakiem. Ciekawą fit opcją dla osób na diecie będzie pizza na spodzie z kalafiora. Taki przysmak możemy zjeść bez obaw o zbędne kilogramy.

Składniki na spód

• 1 świeży kalafior lub 1 opakowanie mrożonego
• 2 jajka
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka oregano
• ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku

Składniki na sos

• ½ słoiczka małego koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka miodu
• 50 ml wody
• do smaku: oregano, zioła prowansalskie, sól, pieprz

Dodatki

• kilka plasterków szynki
• ½ pomidora
• ½ czerwonej cebuli
• 1/2 kulki mozzarelli
• garść świeżej rukoli

Przygotowanie pizzy na spodzie z kalafiora

1. Rozmrożonego lub suchego kalafiora trzemy na tarce o grubych oczkach, a następnie odciskamy zebraną wodę.
2. Warzywo mieszamy z jajkiem, płatkami owianymi, oregano, słodką papryką, solą oraz pieprzem. Z powstałej masy formujemy dwie kulki.
3. Każdą część ciasta rozpłaszczamy na papierze do pieczenia, starając się nadać im kształtu przypominającego spód do pizzy.
4. Oba spody podpiekamy przez ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 st. C. Chrupiące spody smarujemy sosem, dodajemy pomidory, szynkę, cebulę oraz ser.
5. Tak przygotowane pizze ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut. Gotowe pizze na kalafiorowym spodzie posypujemy z wierzchu rukolą. Smacznego!

Sprawdź: Polacy często popełniają ten błąd. Przez to pozbawiasz się wielu witamin

Okrągłe kotleciki z kalafiora, które z wyglądu nieco przypominają mielone, to propozycja obiadowa dla osób, które mają ochotę odpocząć od mięsa. Złocista oraz chrupiąca panierka z zewnątrz, a także miękki i delikatny środek sprawiają, że danie wprost rozpływa się w ustach. Co ważne, uformowane surowe kotlety możemy zamrozić, a upieczone przechowywać do tygodnia w lodówce.

Składniki na mielone z kalafiora

• 2,5 szklanki startego kalafiora
• 1 duża cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• ½ szklanki podprażonych i posiekanych ziaren słonecznika
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• ¼ szklanki oleju roślinnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• ½ łyżeczki syropu z agawy
• 2 łyżeczki mielonego pieprzu ziołowego
• sól i pieprz czarny do smaku

Przygotowanie mielonych z kalafiora

1. Kalafiora pozbawiamy liści, myjemy, osuszamy i razem z łodygą trzemy na tarce jarzynowej o dużych oczkach.
2. Obraną cebulę również trzemy na tarce o dużych oczkach, a pozbawiony łupiny czosnek na możliwie najmniejszych. Tak przygotowane warzywa wkładamy do miski.
3. Do startych warzyw dodajemy nieco rozgotowaną kaszę jaglaną, ziarna słonecznika, mąkę ziemniaczaną, olej roślinny, sos sojowy oraz syrop z agawy.
4. Przy pomocy rąk wyrabiamy całość na zwartą masę. Jeśli wyjdzie zbyt sucha, możemy dodać do niej kolejną łyżkę oleju. Na sam koniec doprawiamy całość pieprzem ziołowym, solą oraz pieprzem czarnym.
5. Umytymi i osuszonymi dłońmi formujemy równie kotlety, które układamy na blaszce do pieczenia zabezpieczonej papierem.
6. Kotlety kalafiorowe pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, a następnie odwracamy je na drugą stronę i podpiekamy jeszcze przez 5-10 minut.
7. Gotowe kotlety mielone z kalafiora podajemy jak tradycyjne mielone. Najlepiej smakują z ziemniakami, buraczkami lub mizerią. Smacznego!

Sprawdź również:

Kotlet po parysku

Surówka z kapusty i świeżego ogórka