Kartoflane krokieciki z kiełbasą

• 1 kg ziemniaków
• 5 jajek
• ok. 10 dag mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 20 dag kiełbasy
• 1/3 pęczka posiekanego szczypiorku
• 2-3 łyżki gęstej śmietany
• sól
• pieprz
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

1. Ziemniaki obierz, opłucz, gotuj ok. 20 minut w posolonym wrzątku. Odcedź je i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę. Kiełbasę potnij w drobną kosteczkę. 4 jajka ugotuj na twardo. Obierz ze skorupki, posiekaj, wymieszaj ze szczypiorkiem oraz śmietaną. Farsz przypraw solą i pieprzem.

2. Masę ziemniaczaną wystudź, potem wymieszaj z obiema mąkami oraz pozostałym jajkiem. Posól, wymieszaj.

3. Z masy uformuj małe placuszki. Na każdy nałóż porcję farszu. Zlep, formując kulki. Obtocz je w bułce tartej. Porcjami wkładaj na mocno rozgrzany olej. Smaż na rumiano (w sumie 15 minut) ze wszystkich stron. Dobrze osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.