Knedel serwetkowy z warzywami

• pół pęczka natki pietruszki
• pół pęczka estragonu
• 0,25 l mleka
• 6 czerstwych bułeczek
• 4 jajka+ 2 żółtka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 300 g mrożonego groszku
• mała kalarepka
• pęczek zielonej cebulki
• 250 g małych pieczarek
• 1 łyżka oleju
• 1-2 łyżki mąki
•  200 g śmietany
• 2 łyżeczki bulionu instant

Zioła drobno posiekać. Bułki pokroić w kostkę, zalać podgrzanym mlekiem, dodać zioła. Odstawić na 15 minut. Dodać jajka i żółtka, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Masę dobrze wyrobić i ułożyć na wilgotnej ściereczce, uformować wałek zawinąć ściśle w ściereczkę, dobrze zawiązać końce. Włożyć do garnka z wrzątkiem i gotować 30 minut na słabym ogniu.

Groszek rozmrozić, kalarepkę pokroić w kostkę i obgotować przez 5-10 minut w osolonej wodzie. Pieczarki poprzekrawać i usmażyć na oleju na złoty kolor, dodać kalarepkę, groszek i pokrojona zieloną cebulkę, wszystko razem przesmażyć, oprószyć mąką. Wlać 0,5 l wody i śmietanę. Dodać bulion. Gotować przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Knedel wyjąć, odstawić na 5 minut, pokroić w plastry i podawać z potrawką warzywną.

Czas przygotowania: 75 minut

Jedna porcja zawiera: 2770 kJ/662 kcal

Przepis na knedle serwetkowe znajdziesz w dziale kuchnia.