Kopytka w pomidorach

• 1 kg ziemniaków lok.
• 50 dag mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów
• 1 łyżka oliwy
• 15 dag żółtego sera
• sól
• suszona bazylia
• pieprz
• mielona słodka i ostra papryka
• mąka do oprószenia stolnicy

1. Ziemniaki obierz, opłucz, gotuj 20 minut w posolonej wodzie. Odcedź je, przestudź i przeciśnij przez praskę. Piure wymieszaj z mąką oraz jajkami. Ciasto posól do smaku i wyrób.

2. Następnie formuj wałeczki na stolnicy oprószonej mąką. Potnij je na małe kluseczki. Porcjami wrzucaj na posolony wrzątek, gotuj 2-3 min od momentu wypłynięcia (w sumie zajmuje to ok. 15 minut). Gotowe kopytka wyjmij i osącz.

3. Cebulę oraz czosnek obierz, posiekaj, zeszklij na oliwie. Dodaj pomidory, duś 5 minut. Sos przypraw solą, pieprzem, bazylią oraz słodką i ostrą papryką. Kopytka polej sosem. Posyp startym serem. Ewentualnie udekoruj bazylią.