Reklama

Reklama

Kostka hiszpańska

Przekładane czekoladowe ciasto kremowe z wyższej półki. Doskonałe na wszelkie uroczystości czy imprezy. Znajdziemy w nim czekoladowy biszkopt z maślanym kremem z dodatkiem alkoholu, kawy i pokruszonej bezy, przełożony powidłami lub konfiturą wiśniową, z warstwą delikatnej bitej śmietany.

Połączenie poszczególnych warstw jest bezbłędne, nieprzesłodzone, a jednocześnie kostka jest dość sycąca, doskonała do podziału. Można ją wykonać w wersji bezalkoholowej - biszkopt nasączyć słabą kawą zbożową, a alkohol w kremie pominąć

Składniki - biszkopt:

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 90 g mąki pszennej tortowej
  • 35 g kakao

Składniki - nasączenie:

  • 125 ml ponczu – zimnej przegotowanej wody wymieszanej z 3 łyżkami likieru kawowego lub wódki

Składniki - krem czekoladowy z kawą i bezami:

  • 250 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 180 ml mleka
  • 350 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 niepełna szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki wódki lub 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki kawy naturalnej, zmielonej
  • 300 g bezików

Składniki - dodatki:

  • ¾ słoiczka powideł śliwkowych lub konfitury wiśniowej
  • 900 ml śmietany kremówki, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka kawy naturalnej, zmielonej
  • 50 g gorzkiej czekolady, startej na tarce

Wykonanie biszkoptu

Reklama

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać, odłożyć. Blachę o wymiarach 28 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubijać mikserem, po ich lekkim spienieniu się dodać szczyptę soli. Ubić na sztywno. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodać żółtka i ubić. Dodać mąkę z kakao, delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, formę upuścić z 30 cm na podłogę (by biszkopt nie opadł) i pozostawić do wystudzenia.

Wykonanie kremu

Mleko doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać do niego obie czekolady, odstawić na 2 minuty. Wymieszać, by czekolada się rozpuściła, a w razie konieczności przetrzeć przez sitko. Wystudzić do temperatury pokojowej (sos powinien pozostać płynny).

Masło i cukier utrzeć (końcówką do ubijania piany) na jasną, puszystą i dobrze napowietrzoną masę. Dodać alkohol i kawę, utrzeć. Czekoladę strużką wlewać do masy maślanej, cały czas ucierając. Odstawić.

Bezy z grubsza pokruszyć i wmieszać do kremu.

Wykonanie kostki

Upieczony biszkopt pozostawić w formie, nasączyć ponczem. Posmarować warstwą powideł śliwkowych lub konfitury wiśniowej. Na wierzch wyłożyć warstwę kremu czekoladowo-kawowego z pokruszonymi bezami, wyrównać. Schłodzić. Po 3-4 godzinach chłodzenia ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i kawą. Warstwą bitej śmietany posmarować ciasto, schłodzić. Przed podaniem oprószyć startą czekoladą.

Przepis pochodzi z książki "Moje wypieki z czekoladą":


Dowiedz się więcej na temat: ciasto

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje