Lahmacun, czyli turecka pizza

• 20 g drożdży
• 1 łyżka cukru
• Sól
• 500 g mąki
• 3 średniej wielkości cebule
• 6 pomidorów
• 2 tureckie papryczki (Sivri Biber)
• 2 ząbki czosnku
•  Pęczek pietruszki
• 250 g mielonej jagnięciny
• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki przecieru z papryki (Biber salçası)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Łyżeczka suszonego tymianku
• 2 łyżeczki mielonego kminu
• Czarny pieprz
• Szczypta chili w płatkach
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Pół ogórka
• 2 czerwone cebule

Drożdże wymieszać z cukrem, szczyptę, soli, mąkę i drożdże umieścić w misce, stopniowo wlewać 350 ml wody wyrabiając za pomocą robota kuchennego, na gładkie ciasto. Odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce.

Cebule i 2 pomidory, zetrzeć, paprykę i pietruszkę i czosnek drobno pokroić. Przygotowane składniki wymieszać z mięsem, oliwą, przecierem paprykowym, koncentratem pomidorowym. Doprawić tymiankiem, kminem, solą, pieprzem, papryką i chili.

4 pomidory, pół ogórka i czerwone cebule pokroić w cienkie plastry.

Ciasto podzielić na 10-12 kawałków, każdy rozwałkować na krążek o średnicy 20 cm. Umieścić na wyłożonej papierem blasze. Smarować przygotowana masą i piec kolejno w temp. 200 st. C przez 10 minut. Wyjąć i podawać z przygotowanymi świeżymi warzywami.