Lekka galaretka otulona marchewką

1. Mięso opłucz, włóż do garnka. Włoszczyznę obierz, oczyść, dodaj do kurczaka razem z listkami laurowymi, pieprzem i zielem angielskim. Wsyp 1/2 łyżeczki soli. Zalej zimną wodą i gotuj ok. 60 minut, aż mięso zmięknie. Wyjmij je z wywaru, ostudź,  obierz ze skóry i kości, pokrój. Wywar odcedź przez gęste sitko.

2. Brokuły oczyść, opłucz, podziel na różyczki i gotuj 10 minut w posolonej wodzie. Odcedź i przelej na durszlaku zimną wodą. Osącz. Kukurydzę przesyp na sitko, opłucz pod zimną bieżącą wodą, osącz. Marchewki obierz, opłucz. Obieraczką do warzyw pokrój w podłużne cienkie plasterki. Wrzuć je na minutę do posolonego wrzątku, wyjmij, osusz.

3. Mocno podgrzej 3 szkl. wywaru z gotowania mięsa. Rozpuść w nim żelatynę. Foremkę keksową wyłóż folią spożywczą, a następnie plasterkami marchewki tak, by wystawały poza brzegi. Włóż połowę mięsa, brokułów i kukurydzy. Zalej galaretką i schłodź. Gdy galaretka stężeje, ułóż warstwę marchewki, wyłóż pozostałe składniki i wylej resztę galaretki. Schłodź, przykryj wystającymi plasterkami marchewki.  Wstaw do lodówki na noc, by galaretka dobrze stężała.

Smażąc lub piekąc mięso, przygotuj go trochę więcej. Będzie świetnym dodatkiem do sałatki. Dzięki temu w kilka chwil przyrządzisz kolejne smakowite danie.

Do miski włóż rukolę, ugotowany makaron, kapary, suszone pomidory i minikuleczki mozzarelli. Dołóż mięso. Skrop winegretem, posyp pestkami słonecznika.

Do miski włóż kilka listków sałaty dębowej. Dodaj pokrojone mango, czerwoną paprykę i seler naciowy. Przemieszaj, ułóż rozdrobnione mięso (smażone, pieczone lub gotowane). 2 łyżki oliwy utrzyj z łyżeczką musztardy i łyżeczką miodu. Przypraw solą, pieprzem, czosnkiem. Polej sałatkę.