Lukier po staropolsku
Z przepisów naszych babć.
W dawnych czasach lubiano przyozdabiać ciasta. Lukier bywał nie tylko biały, ale też różowy lub czekoladowy.
1. Lukier biały: 400 gr. utartego i przesianego cukru, 4 białka i sok z jednej cytryny ucierać tak długo, aż masa zbieleje i zaczną się robić bąbelki.
2. Miętowy: do poprzedniego wlać kilka kropel esencji miętowej. Różany: do pierwszego wlać kilka kropel esencji różanej, listek lub dwa żelatyny czerwonej rozpuścić, dodać, ile trzeba.
3. Czekoladowy: czekoladę utrzeć na proszek, dodać drugie tyle cukru przesianego, białek tyle, aby płyn był gęsty i ucierać w jedną stronę.
