Chrupiąca, zdrowa i szybka – poznaj surówkę sanatoryjną!

Surówka sanatoryjna to prawdziwy hit wśród warzywnych dodatków do obiadu - prosta, szybka w przygotowaniu i pełna witamin. Znana głównie z jadłospisów sanatoriów i szpitali, gdzie stawia się na zdrowie i lekkostrawność, dziś coraz częściej gości także na domowych stołach.

To miks chrupiących warzyw skąpanych w delikatnym sosie na bazie jogurtu greckiego, który zastępuje tradycyjną śmietanę, czyniąc danie lżejszym i zdrowszym.

1. Ogórki - Składają się aż w 97 procentach z wody, dzięki czemu doskonale nawadniają, zwłaszcza w upalne dni. Dostarczają także witaminy z grupy B, potas, magnez oraz błonnik wspomagający trawienie i metabolizm.
2. Rzodkiewki - Źródło witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy, a także składników mineralnych takich jak wapń, magnez i potas. Rzodkiewki mają również właściwości oczyszczające i pobudzające trawienie.
3. Papryka czerwona - Pełna antyoksydantów, witamin C i A, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają wzrok oraz skórę.
4. Cebula - Zawiera siarczki, które działają przeciwzapalnie i wspierają odporność, a także witaminy z grupy B i witaminę C.
5. Pomidor - Soczysty dodatek pełen likopenu, silnego przeciwutleniacza chroniącego komórki przed starzeniem. Zawierają też sporo potasu, który reguluje ciśnienie krwi, oraz witaminę C, E i kwas foliowy. Pomidory wspierają serce, układ krążenia i działają przeciwzapalnie.
6. Sałata masłowa - Źródło witamin A, C, K oraz kwasu foliowego, ważnego dla układu nerwowego i krwiotwórczego.
7. Jogurt grecki - Zamiast ciężkiej śmietany. Nadaje kremowej konsystencji, a jednocześnie dostarcza białka, wapnia i probiotyków korzystnych dla flory bakteryjnej jelit.

Zobacz także: Zielony hit po 60-tce. Niedoceniany sprzymierzeniec seniora

Przygotowanie tej surówki jest dziecinnie proste, a do tego błyskawiczne.

Surówka sanatoryjna - przepis krok po kroku

Składniki:

• 4 ogórki gruntowe lub 2 długie
• pomidor malinowy
• pęczek rzodkiewek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 cebuli (może być czerwona)
• kilka liści sałaty masłowej
• 5 łyżek jogurtu greckiego
• łyżeczka miodu
• łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• posiekany szczypiorek
• posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Zetrzyj ogórki i rzodkiewki na tarce o grubych oczkach. Posól lekko i odstaw na 5-10 minut, by puściły wodę. Następnie dobrze je odciśnij - to kluczowy krok, by surówka nie była rozwodniona.
2. Cebulę i paprykę pokrój w cienkie paski. Sałatę porwij lub posiekaj na drobniejsze kawałki. Pomidora pokrój w kostkę.
3. Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski i dodaj posiekany szczypiorek i natkę.
4. W osobnej miseczce wymieszaj jogurt grecki z cukrem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem - to lekki, świeży sos bez majonezu i śmietany!
5. Połącz warzywa z sosem, dokładnie wymieszaj i odstaw na minimum 30 minut do lodówki, by smaki się przegryzły.

Połączenie tych składników daje smak lekki, orzeźwiający, który znakomicie komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi i wegetariańskimi.

Zobacz także: Lekkie i sycące śniadanie dla seniorów. Przysmak wzmocni kości i ma mało kalorii

Dla osób starszych szczególnie ważna jest dieta bogata w witaminy i minerały, a jednocześnie lekkostrawna. Surówka sanatoryjna doskonale wpisuje się w te potrzeby. Główne składniki - ogórki, rzodkiewki, papryka, cebula i sałata - są nie tylko niskokaloryczne, ale też pełne składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Jest to istotne zwłaszcza dla seniorów, którzy powinni dbać o zbilansowaną dietę, by wspierać odporność, zdrowie serca i układ trawienny.

Dzięki niskiej kaloryczności surówka nie obciąża układu pokarmowego, a jej smak nie nuży, co jest ważne dla osób, które często mają ograniczony apetyt.

Surówka sanatoryjna to prosty, ale genialny sposób na urozmaicenie obiadu, nie wymaga wielu składników ani czasu na przygotowanie.

Co ważne, można ją dowolnie modyfikować - dodając ulubione zioła, trochę czosnku dla smaku lub zmieniając proporcje warzyw. To propozycja uniwersalna, sprawdzająca się zarówno na co dzień, jak i w diecie osób wymagających szczególnej troski o zdrowie.