Mogą obniżyć ryzyko zachorowania na raka. Proste i smaczne pomysły na jabłka papierówki

• Papierówki to niewielkie jabłka o jasnozielonej i wyjątkowo cieniutkiej skórce, która pod wpływem uderzenia pokrywa się brązowymi plamami.
• Wyróżniają się nie tylko słodko-kwaskowatym posmakiem, ale przede wszystkim bogactwem witamin, minerałów oraz błonnika, który dba o uczucie sytości.
• Jabłka papierówki obniżają zbyt wysoki poziom złego cholesterolu, zapobiegają tworzeniu się zakrzepów i są stosowane w profilaktyce przeciwmiażdżycowej. Badacze Uniwersytetu Jagiellońskiego dowiedli, że osoby jedzące sporo jabłek rzadziej chorują na raka jelita grubego.

Słodko-kwaśny, z wyczuwalnym posmakiem cynamonu, kompot na bazie papierówek idealnie sprawdzi się podczas leniwych dni spędzanych w ogrodzie, na balkonie lub tarasie. Nie tylko stanowi przyjemność dla kubków smakowych, ale dodatkowo reguluje procesy trawienne. Do jego przygotowania potrzebujemy jedynie czterech składników.

Składniki:

• 0,5 kg papierówek
• 500 ml wody
• 100 g cukru
• ½ łyżeczki sproszkowanego cynamonu

Przygotowanie:

1. Papierówki myjemy pod wodą, obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki.
2. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier i cynamon, a następnie całość zagotowujemy.
3. Kiedy płyn zacznie przypominać nieco gęsty syrop, dodajemy kawałki jabłek i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Owoce powinny stracić swoją chrupkość i stać się miękkie.
4. Tak przygotowany kompot możemy podawać od razu, pozostawić do schłodzenia i wzbogacić o kostki lodu lub przelać do słoików, zapasteryzować i schować do spiżarni.

Sprawdź: Jak zrobić jabłka pieczone w piekarniku?

Dlaczego warto mieć w kuchennej szafce chociaż jedną buteleczkę octu jabłkowego? Produkt przydaje się nie tylko do wielu przepisów kulinarnych, ale także pomaga w sprzątaniu, wzbogaca domową apteczkę oraz pielęgnuje skórę, włosy i paznokcie. Bez problemu przygotujemy go z papierówek kupionych na targu lub w sklepie spożywczym, wystarczy jedynie dokładnie wyszorować owoce przed użyciem.

Składniki:

• 1 kg świeżych papierówek
• 1 l wody
• 60 g drobnego cukru białego

Przygotowanie:

1. Jabłka myjemy, kroimy w ćwiartki - bez wycinania gniazd nasiennych, a następnie przekładamy do słoików.
2. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier, doprowadzamy do wrzenia, a następnie studzimy,
3. Letni roztwór wlewamy do słoików i zamykamy je za pomocą gazy. Papierówki powinny znaleźć się całkowicie pod wodą.
4. Tak przygotowane słoiki odstawiamy w ciepłe i zaciemnione miejsce na ok. 5 tygodni. Pamiętajmy o tym, by zamieszać ich zawartość przynajmniej raz dziennie.
5. W ciągu pierwszego tygodnia na powierzchni słoików wytworzy się piana, co jest oznaką zachodzącej fermentacji alkoholowej.
6. W kolejnych dniach papierówki opadną na dno, a u góry powstanie biała i galaretowata warstwa. To tzw. matka octowa, której nie należy mylić z pleśnią.
7. Po upływie 5 tygodni zdejmujemy z powierzchni słoika matkę octową, przelewamy ocet przez sito i rozlewamy do wyparzonych butelek.
8. Butelki z octem jabłkowym odstawiamy z powrotem w ciemne miejsce na kolejne 5-6 tygodni. Jeśli po tym czasie wyraźnie wyczuwamy w nim woń wina lub drożdży, pozostawmy go jeszcze na 1-2 tygodnie do dalszej fermentacji.
9. Gotowy ocet jabłkowy przechowujemy w spiżarni lub szafce kuchennej.

Sprawdź: Jakie jabłka wybrać do szarlotki, a z których zrobić sok i przetwory?

Obieranie oraz wykrawanie gniazd nasiennych to jedna z najbardziej czasochłonnych czynności podczas przygotowywania dżemu z papierówek. Gotowy przetwór nie zawiera zbędnych środków żelujących ani poprawiaczy smaku.

Składniki:

• 3 kg jabłek papierówek
• 5 łyżek wody
• 200-300 g cukru białego
• sok z ½ cytryny
• opcjonalnie: kilka gwiazdek anyżu, goździki, cynamon

Przygotowanie:

1. Jabłka dokładnie myjemy, obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Tak przygotowane owoce kroimy w kostkę, a następnie przekładamy do rondelka z grubym dnem.
2. Do jabłek dodajemy 5 łyżek wody oraz sok z cytryny i całość doprowadzamy do wrzenia.
3. Kiedy papierówki zaczną się rozpadać, dodajemy cukier i gotujemy do momentu całkowitego połączenia się składników i zgęstnienia konsystencji. Nie zajmuje to dłużej nić 40-50 minut.
4. Gotowy dżem możemy doprawić cynamonem, goździkami lub anyżem, albo pozostawić bez dodatków.
5. Przetwór przekładamy do wyparzonych słoików, zamykamy i odwracamy do góry dnem. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Sprawdź: Co zrobić z jabłek? Oczyszczająca, odżywiająca i odmładzająca maseczka z jabłek

Jabłka papierówki kojarzą się głównie ze słodkimi przetworami, chętnie używanymi do ciast, deserów oraz naleśników. Owoce te nie są trwałe, dlatego zbyt długo nie poleżą w kuchni. Świetnym patentem na ich wykorzystanie jest przygotowanie sycącego obiadu. Baza z ryżu, okraszona grzybami, warzywami oraz podsmażonymi papierówkami to ciekawa propozycja dla osób lubiących kulinarne eksperymenty.

Składniki:

• 100 g ryżu
• 1 średnia lub duża cukinia
• 600 g podgrzybków
• 2 średnie cebule
• 3 jabłka papierówki
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju roślinnego

Przygotowanie:

1. Ryż dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, umieszczamy w garnku i gotujemy do miękkości.
2. Cukinię obieramy ze skórki i tniemy w półksiężyce, jabłka kroimy w ósemki (bez obierania), a cebulę w drobną kostkę.
3. Na patelni podsmażamy cebulę z podgrzybkami i doprawiamy solą, pieprzem oraz tymiankiem. Gdy zmiękną, dorzucamy cukinię.
4. Kiedy warzywo będzie al dente, dodajemy jabłka papierówki. Smażymy wszystkie składniki do momentu, aż jabłka wyraźnie zmiękną.
5. Podsmażoną mieszankę z patelni podajemy na ciepło, wykładając ją na porcję ryżu. Smacznego!

Sprawdź również:

Ciasto śliwkowe

Krem budyniowy