Nadziewane ziemniaki zapiekane z serem

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• 500 g brokuła
• Sól
• 300 g boczniaków
• 250 g małych pieczarek
• 1 cebula
• 4 łyżki oleju
• 200 g śmietany
• 1 łyżeczka bulionu instant
• Biały pieprz
• Żółtko
• 50 g sera Appenzeller
•  Gałka muszkatołowa
• Kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

Ziemniaki gotować w wodzie 30 minut. Brokuła podzielić na różyczki, gotować w osolonym wrzątku przez 8 minut.

Cebule pokrojoną w kostkę przesmażyć na oleju, dodać pokrojone grzyby, przesmażyć. Wlać 250 ml wody i śmietanę. Dodać bulion. Dodać odcedzone brokuły, doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki odcedzić, przelać zimną wodą, obrać. Ściąć górna część ziemniaka i wydrążyć go w środku.  Górna część i wydrążony miąższ ubić, zmieszać z żółtkiem i 25 g sera, doprawić sola i gałką muszkatołową. 2/3 ragout grzybowego nałożyć do formy aluminiowej. Następnie umieścić w nim ziemniaki, nałożyć pozostałe ragout posypać 25 g startego sera. Na wierzch nałożyć puree z serem. Zapiekać w 200 st. C przez 10-15 minut. Dekorować kolendrą