Najlepsze przepisy ze słonecznej Toskanii!

Składniki na 6 porcji:

• 6 nóżek z kurczaka
• sól, pieprz
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• 6 gałązek oregano
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 400 g śmietany

 Przygotowanie:

Mięso doprawić solą i pieprzem i skropić 2 łyżkami oliwy. Ułożyć w brytfannie i piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez ok. 1 godzinę. Grzyby oczyścić i poprzekrawać na pół. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kosteczkę. Z ziół oberwać listki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć na nim cebulę przez 6 minut, po 4 minutach dodać pieczarki, czosnek i zioła. Wmieszać przecier pomidorowy, a po chwili śmietanę, zagotować. Nóżki polać sosem grzybowym po 30 minutach pieczenia. Gotowe danie podawać z pieczywem, dekorować rozmarynem i oregano.

Składniki na 4 porcje:

• 1,5 kg dojrzałych pomidorów
• 2 cebule
• 2 czosnek
• gałązka rozmarynu
• kawałek czerstwej bułeczki (ok. 60 g)
• 7 łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• słodka papryka
• 250 ml
• 3 łodyżki bazylii
• 4 łodyżki majeranku
• 50 g tartego parmezanu

 Przygotowanie:

Skórkę pomidorów naciąć na krzyż, sparzyć wrzątkiem i zdjąć. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.  Pomidory poprzekrawać, wyjąć pestki a miąższ pokroić w kostkę. Bułkę pokroić w kostkę (ok. 1 cm). W rondelku  rozgrzać  6 łyżek oliwy, przesmażyć bułkę, cebulę i czosnek wraz z listkami rozmarynu, odłożyć 4 łyżki tej mieszanki.

Do rondelka dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem i papryką, i dusić 15 minut. Po 5 minutach wlać bulion. Dodać listki majeranku i oregano. Zupę zmiksować, rozlać do talerzy.  Nałożyć po łyżce cebuli z grzankami i posypać parmezanem.

Czas przygotowania: 40 minut

Jedna porcja zawiera: 1720 kJ/411 kcal

Składniki:

• 500 g  świeżej fasoli
• 2 dojrzałe pomidory
• średniej wielkości cebula
• 3-4 gałązki bazylii
• 8 łyżek oliwy
• sól, pieprz
• 20 g sklarowanego masła
• 4 steki wołowe z biodrówki

 Przygotowanie:

Fasolę zagotować w ½ litra wody, i na bardzo słabym ogniu gotować pół godziny pod przykryciem. Pomidory sparzyć obrać ze skórki, pestki wyciąć, a miąższ pokroić w kostkę.

Cebule obrać i pokroić w kostkę.  Fasolę odcedzić. Cebulę zeszklić na oleju, dodać pomidory i dusić, aż całkowicie się rozpadną. Dodać 4 łyżki oliwy, fasolkę, i pokrojone listki bazylii, doprawić solą i pieprzem, smażyć jeszcze 2-3 minuty. Na sklarowanym maśle smażyć steki (6 minut), doprawić solą i pieprzem. Steki podawać z fasolką, dekorować bazylią.

Czas przygotowania: 60 minut

Jedna porcja zawiera: 3060 kJ/731 kcal

Składniki:

• 500 g schabu
• 8 plastrów bekonu
• 2 łyżki oleju
• 300 g dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• 4 gałązki tymianku
• pół pęczka bazylii
• 400 g śmietany
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2-3 łyżki keczupu
• sól, pieprz
• słodka papryka
• pieprz Cayenne
• 2 kromki pieczywa tostowego
•  2 łyżki miękkiego masła

 Przygotowanie:

Ze schabu wyciąć 8 medalionów, każdy zawinąć w plaster bekonu. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i obsmażyć medaliony z obu stron 1-2 minuty. Zdjąć i ułożyć w natłuszczonej formie. Pomidory pokroić w kostkę, cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Zioła posiekać. W rondelku rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić cebulę i czosnek, dodać śmietanę, przecier pomidorowy, keczup i zioła, zagotować. Doprawić solą pieprzem, papryką i pieprzem cayenne. Sosem zalać medaliony. Z pieczywa odciąć skórkę, resztę pokruszyć, wmieszać z masłem i wysypać na zapiekankę. Piec w 200 st. C przez ok. 40 minut. Dekorować bazylią. Można podawać z brokułami lub zasmażanymi ziemniakami.

Czas przygotowania: 75 minut

Jedna porcja zawiera: 2730 kJ/652 kcal

Składniki:

•  12 jaj przepiórczych
• 375 g pomidorków koktajlowych
• po 1 żółtej i czerwonej papryce
• 200 g rukoli
• 4 łyżki octu winnego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• pół łyżeczki cukru
• 30 g kaparów
• 200 g chleba wiejskiego
• 2 łyżki masła lub margaryny

 Przygotowanie:

Jajka gotować 4 minuty, przelać zimną wodą, obrać, poprzekrawać. Papryki wypestkować, pokroić na kawałki. Rukolę bardzo grubo pokroić. Octy wymieszać z olejem, doprawić solą, pieprzem, cukrem, dodać kapary. Składniki sałatki polać sosem, wymieszać odstawić na pół godziny. Chleb pokroić na wygodne do jedzenia kawałki i zrumienić je na maśle na złoty kolor, dodać do sałatki.