Naleśniki z warzywami

Składniki:CIASTO:

• 3/4 szklanki mąki krupczatki
• po 1/2 szklanki mleka i gazowanej wody mineralnej
• 2 jajka
• sól

FARSZ:

• 25 dag pieczarek
• pęczek dymki
• 4 pomidory
• 2 średnie  marchewki
• 5 łyżek masła

SOS:

• 150 ml gęstej kwaśnej śmietany
• 150 g jogurtu
• po pęczku natki i koperku
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 10 dag tartego żółtego sera

Przygotowanie:Wszystkie składniki na ciasto zmiksuj i odstaw na 30 minut. Obraną marchewkę pokrój w cienkie słupki, a oczyszczoną dymkę w talarki. Pomidory i pieczarki pokrój w plasterki. Koperek i natkę opłucz, strząśnij i posiekaj.

Śmietanę i jogurt starannie rozmieszaj, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę z koperkiem. Dopraw. Na 1/4 masła szybko przesmaż pieczarki i dymkę. Posól i popieprz. Marchewkę wrzuć do posolonego wrzątku na 2 minuty, osącz i wymieszaj z pieczarkami.

Ciasto naleśnikowe przemieszaj i na pozostałym maśle usmaż 4 naleśniki. Na żaroodpornym talerzu połóż naleśnik, posmaruj 1/3 śmietany, wyłóż 1/3 pomidorów, na to 1/4 pieczarek i posyp 1/4 sera.

Tak samo wykładaj składniki na drugi i trzeci naleśnik. Czwarty posmaruj pieczarkami i posyp serem. Zapiekaj około 10 min w 200°C.