Nowalijki na ciepło
Choć świeże warzywa mamy dziś przez cały rok, to te, które pojawiają się na wiosnę, smakują wyjątkowo. Warto wykorzystać je nie tylko do surówek.
Surowy por ma charakterystyczny ostry smak, który łagodnieje po ugotowaniu. Najdelikatniejsze są młode okazy o jasnozielonych liściach.
• Co z niego przyrządzić: Por najpierw oczyść, potem obetnij końcówkę i wyschnięte końce liści. Tak przygotowany możesz pokroić w plasterki i użyć do zupy, sosu, jako dodatek do tarty. Możesz też zapiekać całe pory, np. pod beszamelem, w sosie śmietanowym lub z dodatkiem bekonu i sera pleśniowego.
Jadana głównie na surowo, rzadziej w potrawce, na ciepło. A szkoda - jej charakterystyczny smak może urozmaicić każde mięsne danie.
• Co z niej przyrządzić: Rzodkiewka świetnie nadaje się do duszenia z dodatkiem tłuszczu. Można ją także obgotować w posolonej wodzie i podawać polaną tartą bułką zarumienioną na maśle.
Dostępne są białe lub zielone. Oba rodzaje zachwycają delikatnym smakiem z lekką nutką goryczy.
• Co z nich przyrządzić: Szparagi obierz i odetnij stwardniałe brzegi. Gotuj w osolonej wodzie z odrobiną masła ok. 10-15 min. Szparagi możesz podawać polane stopionym masłem albo zapiekać z serem lub beszamelem. Z odciętych końcówek ugotuj zupę.
Je też możesz wykorzystać do zrobienia oryginalnych ciepłych dań.
• Co z nich przyrządzić: Doskonale nadają się do nadziewania i zapiekania. Ogórki przekrój na pół, wydrąż nasiona, i na 2-3 min wrzuć do osolonego wrzątku. Odcedź i nadziewaj ulubionym farszem, zapiecz. Ze świeżych ogórków możesz też ugotować zupę.
Młode liście i korzenie buraka ćwikłowego dodajemy głównie do zupy i chłodnika. Ale to nie wszystko.
• Co z niej przyrządzić: Duszoną botwinę z cebulką i dodatkiem sera pleśniowego podawaj jako sos do makaronu. Z obgotowanej botwiny, jaja i jogurtu zrób sałatkę. Botwinę możesz też smażyć na maśle podobnie jak szpinak.
Robimy z niej głównie surówki lub jemy jako przekąskę. A na ciepło?
• Co z niej przyrządzić: Możesz ją zapiekać z ulubionym farszem (podobnie jak ogórki) lub pod beszamelem. Kalarepa świetnie nadaje się także na zupę.
• Szczypiorek - Długie gotowanie zabija jego aromat, dlatego dodawaj go do gorących potraw pod koniec przyrządzania. Pasuje do wszelkiego rodzaju zup i sosów.
• Koperek - Młodego lepiej w ogóle nie gotować, tylko posypywać nim dania. Świetny do ryb, jasnych mięs, jasnych sosów, zup, botwiny, ogórków, ziemniaków.
• Natka pietruszki - Jest najbardziej aromatyczna na surowo, ale może być też krótko gotowana. To przyprawa uniwersalna - pasuje do każdej słonej potrawy.
