Noworoczny obiad pachnący cytrusami
Cytryny, grejpfruty, pomarańcze... Teraz jest na nie najlepsza pora. Ich zapach pobudza apetyt i poprawia humor. Trafiony pomysł na pierwszy obiad w roku!
Filet z indyka w pomarańczach
Składniki
- 800 g filetu z indyka
- szklanka soku pomarańczowego
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- mała główka czerwonej kapusty posiekana
- 2 marchewki, starte
- sok wyciśnięty z pomarańczy
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki
- łyżeczka miodu
- 2 pomarańcze, pokrojone w plastry
- pęczek szczypiorku
- 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
- olej do smażenia, sól, pieprz
Sposób przygotowania
1. Mięso zalej sokiem pomarańczowym, przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny. Kilkakrotnie je obróć. 2. Rozgrzej piekarnik do 175 st. C. Na patelni rozgrzej olej. Mięso wyjmij z soku, osusz i obsmaż ze wszystkich stron. Przełóż je do żaroodpornej formy, zalej gorącym bulionem i piecz 45 minut. Nie przykrywaj, tylko polewaj od czasu do czasu bulionem. Pod koniec pieczenia przypraw do smaku. 3. Kapustę i marchewki przełóż do miski. Sok z pomarańczy wymieszaj z papryką i miodem. Dodaj do warzyw, wymieszaj. Na wierzchu ułóż plastry pomarańczy. Posyp orzechami.
Zupa ziemniaczano-cytrynowa z pesto
Składniki
- 1,2 kg ziemniaków
- 2 cebule, pokrojone
- łyżka masła
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 900 ml bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki gęstej
- kwaśnej śmietany
- mielona gałka muszkatołowa
- zielone pesto
- sól, pieprz
- cytryna (starta skórka i sok)
Sposób przygotowania
1. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. W rondlu rozgrzej masło.
2. Wrzuć ziemniaki i cebule (możesz smażyć w 2 partiach). Podsmaż na rumiano, mieszając (4 minuty).
3. Wlej wino i bulion. Zagotuj, po czym zredukuj ogień i gotuj jeszcze przez mniej więcej 20 minut.
4. Przypraw zupę gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Zmiksuj na gładki krem. 5 Na koniec zagotuj, dodaj śmietanę i sok z cytryny (jego ilość dopasuj do swojego smaku!). Podawaj z kleksami zielonego pesto, posypaną skórką cytrynową.
Tartaletki z wędzonym łososiem
Składniki
- szklanka mąki
- szczypta soli
- 100 g masła
- jajko
- łyżeczka zimnej wody
- 200 g łososia wędzonego
- na zimno, w plastrach
- 200 g kremowego twarożku
- cytryna, pokrojona w plasterki,
- a następnie w ćwiartki
- koperek
Sposób przygotowania
1. Wymieszaj mąkę z solą i pokrojonym masłem. Następnie dodaj jajko roztrzepane z wodą. Zagnieć gładkie ciasto. Uformuj kulę, zawiń folią i włóż na godzinę do lodówki. 2. Rozgrzej piekarnik do 160 st. C. Foremki do tartaletek natłuść i wyłóż ciastem. Wstaw na 15 minut do lodówki. 3. Włóż foremki z ciastem do piekarnika, piecz 20 minut. Wyjmij i odstaw, aby ostygły. 4. Rozłóż spody na półmisku. Plastry łososia pokrój w paski. Zwijaj je w ruloniki i układaj po jednym na cieście. Obok umieść po łyżeczce twarożku. Na każdej porcji ułóż kawałek cytryny. Udekoruj małymi gałązkami koperku.
