Od razu smaż na dwie patelnie. Alternatywa dla tradycyjnych racuchów
Sposób na szybki deser? Proponujemy dzisiaj placuszki serowe. Ich przygotowanie nie wymaga umiejętności kulinarnych. Te małe serowe krążki są idealne, jeśli masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz spędzać godzin w kuchni.
Spis treści:
Sposób na szybki deser. Placuszki sercwe z patelni
Naleśniki były kilka dni temu, a racuchy już się znudziły? Chociaż raz warto spróbować placuszków, które często przygotowuje znana restauratorka Ewa Wachowicz. Są delikatne w smaku, puszyste, aromatyczne. Dodatkowo idealnie komponują się z truskawkami, które można nawet o tej porze roku dostać w sklepach. Oprócz walorów smakowych ogromnym plusem jest też to, że są banalne w przygotowaniu. Placuszki mają wyjątkową konsystencję, która jest jednocześnie miękka i delikatna, co sprawia, że jedzenie ich to prawdziwa przyjemność. To jak, zainteresowani?
Zanim przejdziemy do smażenia, warto pamiętać o kilku ważnych kwestiach, aby uzyskać najlepszy efekt.
- Ubijając białka z solą, ważne jest, aby nie przebić ich zbyt mocno, ponieważ mogą stać się suche i trudne do wymieszania z masą serową. Ubijaj je na sztywno, ale z wyczuciem - wystarczy, że będą dobrze napowietrzone, aby placuszki były puszyste. Zbyt mocno ubite białka mogą również powodować, że placuszki będą się rozpadać przy smażeniu.
- Kiedy dodasz ubite białka do masy serowej, staraj się delikatnie je wymieszać łyżką lub szpatułką. Zbyt mocne mieszanie może sprawić, że masa stanie się gęsta, a placuszki będą cięższe.
- Pamiętaj również, że smażenie na zbyt gorącej patelni może spalić zewnętrzną część placuszków, a jednocześnie nie usmażyć ich w środku.
- Placuszki mogą wchłaniać dużo tłuszczu, dlatego ważne jest, by używać odpowiedniej ilości masła i smażyć je na umiarkowanym ogniu. Po usmażeniu odsącz je na ręcznikach papierowych.
Składniki na placuszki serowe
- 300 g sera białego
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 2½ łyżki mąki
- ½ łyżeczki cynamonu
- 2 jajka
- szczypta soli
- masło klarowane do smażenia
Do podania:
- truskawki
- sos truskawkowy z sokiem malinowym
Jak przygotować placuszki serowe?
- Ser przełożyć do miski. Posłodzić.
- Dosypać mąkę, przyprawić cynamonem.
- Dodać żółtka i wszystko rozdrobnić widelcem.
- Białka ubić z solą.
- Przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką.
- Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim serowe placuszki (najlepiej wychodzą formowane za pomocą 2 łyżek).
- Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
- Podawać z truskawkami i sosem truskawkowym (owoce wystarczy zmiksować z sokiem malinowym).
