Od razu smaż na dwie patelnie. Alternatywa dla tradycyjnych racuchów

Naleśniki były kilka dni temu, a racuchy już się znudziły? Chociaż raz warto spróbować placuszków, które często przygotowuje znana restauratorka Ewa Wachowicz. Są delikatne w smaku, puszyste, aromatyczne. Dodatkowo idealnie komponują się z truskawkami, które można nawet o tej porze roku dostać w sklepach. Oprócz walorów smakowych ogromnym plusem jest też to, że są banalne w przygotowaniu. Placuszki mają wyjątkową konsystencję, która jest jednocześnie miękka i delikatna, co sprawia, że jedzenie ich to prawdziwa przyjemność. To jak, zainteresowani?

Zanim przejdziemy do smażenia, warto pamiętać o kilku ważnych kwestiach, aby uzyskać najlepszy efekt. 

• Ubijając białka z solą, ważne jest, aby nie przebić ich zbyt mocno, ponieważ mogą stać się suche i trudne do wymieszania z masą serową. Ubijaj je na sztywno, ale z wyczuciem - wystarczy, że będą dobrze napowietrzone, aby placuszki były puszyste. Zbyt mocno ubite białka mogą również powodować, że placuszki będą się rozpadać przy smażeniu.
• Kiedy dodasz ubite białka do masy serowej, staraj się delikatnie je wymieszać łyżką lub szpatułką. Zbyt mocne mieszanie może sprawić, że masa stanie się gęsta, a placuszki będą cięższe.
• Pamiętaj również, że smażenie na zbyt gorącej patelni może spalić zewnętrzną część placuszków, a jednocześnie nie usmażyć ich w środku.
• Placuszki mogą wchłaniać dużo tłuszczu, dlatego ważne jest, by używać odpowiedniej ilości masła i smażyć je na umiarkowanym ogniu. Po usmażeniu odsącz je na ręcznikach papierowych.

Polecamy także: Placki z cebuli według przepisu Ewy Wachowicz. Domownicy poproszą o dokładkę

• 300 g sera białego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2½ łyżki mąki 
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 jajka
• szczypta soli
• masło klarowane do smażenia

Do podania:

• truskawki
• sos truskawkowy z sokiem malinowym

1. Ser przełożyć do miski. Posłodzić. 
2. Dosypać mąkę, przyprawić cynamonem. 
3. Dodać żółtka i wszystko rozdrobnić widelcem. 
4. Białka ubić z solą. 
5. Przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. 
6. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim serowe placuszki (najlepiej wychodzą formowane za pomocą 2 łyżek). 
7. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. 
8. Podawać z truskawkami i sosem truskawkowym (owoce wystarczy zmiksować z sokiem malinowym).