Ogniste powidła z nutą imbiru
Powidła można też jeść na... pikantnie. W takiej wersji świetnie sprawdzą się jako dodatek do wędlin, mięs i serów.
Składniki
- 4 kg śliwek
- 1 szkl. cukru
- kawałek korzenia (ok. 4 cm)
- świeżego imbiru
- 2 papryczki chili
- 3 ząbki czosnku
- mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
1. Śliwki umyj, rozetnij, wyjmij pestki. Oczyszczone owoce włóż do garnka o grubym dnie albo na dużą żeliwną patelnię. Podlej 3-4 łyżkami wody. Smaż, mieszając, przez 1 i 1/2 godziny. Zdejmij z ognia, wystudź. Smażenie i studzenie powtórz jeszcze 2 razy, aż odparuje cały sok i masa śliwkowa będzie bardzo gęsta. Wtedy dodaj do niej czosnek przeciśnięty przez praskę, starty imbir i papryczki chili (wcześniej oczyszczone oraz posiekane). Dosyp cukier i pieprz.
2. Powidła smaż jeszcze 30-40 minut, często mieszając. Przełóż do wyparzonych słoików. Mocno zakręć, pasteryzuj ok. 10 minut. Wystudź i przenieś gotowe powidła w chłodne miejsce.
Rada kucharza: kupiłaś 1-2 papryczki chili za dużo? Włóż je do szklanej butelki i zalej oliwą. Po 7 dniach wykorzystuj ją do sosów, sałatek i smażenia mięsa.
