Reklama

Reklama

Orkiszowe naleśniki z tofu i szpinakiem

Pomysł na zdrowe i pożywne śniadanie. Okazuje się, że odżywczy orkisz w połączeniu ze szpinakiem i tofu świetnie sprawdza się również w roli obiadu.

Czas przyrządzenia: ok. 30 min
Składniki dla: 2-3 porcji

Składniki - ciasto na naleśniki:

  • 500 ml mleka roślinnego
  • 300 g pełnoziarnistej (typ 2000) drobno mielonej mąki orkiszowej
  • 20 g dobrej jakości masła sklarowanego (najlepiej domowej roboty)
  • niewielka ilość oliwy z pierwszego tłoczenia do smażenia naleśników

Składniki - nadzienie:

  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 drobno poszatkowany ząbek czosnku
  • 100 g rozkruszonego, naturalnego tofu
  • około 80 g listków młodego szpinaku
  • 100 ml mleka sojowego (bez cukru)
  • 1/5 łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka sosu sojowego dobrej jakości (tamari lub o obniżonej zawartości sodu)
  • 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych
  • świeżo mielony pieprz do smaku

Składniki - sałata:

  • 100 g listków roszponki lub sałaty rzymskiej
  • 1 młoda marchewka starta na tarce o grubych oczkach
  • garść pestek dyni
  • 1–2 łyżki zimnotłoczonego oleju rzepakowego (ekologicznego) lub lnianego czosnkowego
  • sok z cytryny do smaku

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy naleśniki: wszystkie składniki miksujemy ręcznym blenderem do uzyskania jednolitej masy. Połowę ciasta przekładamy do lodówki, a z połowy przyrządzamy naleśniki.

Reklama

Naleśniki smażymy na oliwie (niewielką ilością oliwy smarujemy patelnię przy użyciu pędzelka lub papierowego ręcznika). Ciasto rozprowadzamy tak, aby naleśniki były jak najcieńsze. Nie przewracamy. W trakcie smażenia smarujemy wierzch niewielką ilością oliwy (najlepiej zrobić to pędzelkiem). Na naleśniku układamy farsz i składamy go.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: na oliwie szklimy czosnek. Dodajemy rozkruszone tofu, szpinak, mleko i gałkę muszkatołową. Dusimy chwilę, aż listki szpinaku się zblanszują. Dodajemy sos sojowy, płatki drożdżowe nieaktywne i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

Podajemy z szybką sałatą: wszystkie składniki mieszamy.

Warto jednak pamiętać, że szpinak zawiera kwas szczawiowy, składnik szczawianu wapnia, który może być przyczyną niedoboru wapnia. Nie należy go więc spożywać codziennie (większe od garści porcje nie częściej niż trzy razy w tygodniu).

Uwaga: Do przyrządzenia poniższego lunchu wykorzystaj połowę ciasta. Resztę możesz przechowywać w lodówce 1-2 dni. Dzięki temu delikatnie przefermentuje i stanie się jeszcze zdrowsze.

Przepis pochodzi z książki "Zdrowe serce" autorstwa Karoliny i Macieja Szaciłło:

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Dziś w Interii

Raporty specjalne

Rekomendacje