Osiem zalet kaszy gryczanej
Z niewyjaśnionych przyczyn kasza gryczana wciąż ma wąskie grono zwolenników. A to przecież wysoko odżywczy produkt, który obniża poziom cukru we krwi, reguluje ciśnienie i jest wolny od glutenu. Co jeszcze przemawia za regularnym serwowaniem kaszy gryczanej?
Wiele osób deklaruje, że częściej sięgałoby po kaszę gryczaną, ale nie przepadają za jej aromatem. Masz z tym problem? Rozwiązanie jest banalnie proste - wystarczy przelać kaszę wrzątkiem przed ugotowaniem i po kłopocie.
Nowe połączenia smaków
Kasza nie musi być jedynie dodatkiem do mięsnego gulaszu, z łatwością przygotujemy kotleciki gryczane, które dobrze smakują z sosem pieczarkowym i świeżą natką. Inspiracji do nowych połączeń warto szukać w kuchni wegetariańskiej, która chętnie wykorzystuje walory kaszy gryczanej, doskonale komponującej się z większością warzyw. Drobną kaszę gryczaną można serwować na słodko, na przykład z rodzynkami czy innymi suszonymi owocami. Mięsożercy zapewne nie pogardzą klasycznym zestawem kaszy z kotletem schabowym lub mielonym. Nie zamykajmy się jednak tylko w obrębie znanych już smaków. Kasza nie skazuje na nudę, daje wiele możliwości - warto z nich korzystać, bo oprócz ciekawych połączeń smakowych zyskamy wiele wartości dla zdrowia.
Co zyskasz, jedząc regularnie kaszę gryczaną?
1. Owoce gryki obfitują w błonnik rozpuszczalny, dzięki któremu obniżają poziom cukru we krwi, stabilizują cholesterol i zapobiegają chorobie wieńcowej.
2. Kasza gryczana jest równocześnie źródłem nierozpuszczalnej frakcji błonnika, który ma korzystny wpływ na procesy metaboliczne, stymuluje pracę jelit, wiąże kwasy żółciowe i wodę i usprawnia usuwanie z organizmu zbędnych produktów przemiany materii.
3. Ma niski indeks glikemiczny, więc może być stałym składnikiem również w diecie diabetyków.
4. Kasza gryczana jest wolna od glutenu, dlatego z jej walorów korzystać mogą osoby nietolerujące glutenu i chorujące na celiakię.
5. Jest jednym z ulubionych produktów kuchni wegetariańskiej, bo obfituje w łatwe do przyswojenia przez komórki ludzkiego organizmu białko.
6. Z uwagi na wysoką zawartość lizyny (aminokwas egzogenny) i bogactwo witamin z grupy B, kasza gryczana ma korzystny wpływ na zdolności poznawcze (myślenie, zapamiętywanie, koncentracja) i pracę systemu nerwowego.
7. Obfituje w ważne dla wzmocnienia systemu odpornościowego witaminy (E, K) i składniki mineralne (wapń, fosfor, magnez, cynk i żelazo).
8. Jest skarbnicą jodu - pierwiastka kluczowego dla dobrej pracy tarczycy.
Palona czy niepalona?
Dla optymalnego wykorzystania wartości odżywczych wybierajmy jaśniejszą, niepaloną kaszę gryczaną. Palona kasza ma niższą wartość odżywczą, gdyż w procesie wypalania (prażenia) ginie duża część witamin.
Ewa Koza, mamsmak.com
