Pączuszki z truskawkami

Składniki:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 25 dag twarogu lub serka mascarpone
• 6 łyżek cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 5 łyżek gęstej śmietany
• słoiczek konfitury  truskawkowej
• po 1/2 łyżeczki cynamonu i kardamonu w proszku
• około litra oleju  do smażenia, cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiej do miski razem z sodą. Jeśli masz tradycyjny twaróg, rozetrzyj go widelcem i dodaj do mąki. Dołóż żółtka i śmietanę. Wymieszaj łyżką, żeby wszystkie składniki się połączyły. Następnie wyrabiaj ręką na gładko. Gdyby ciasto było zbyt klejące, dodaj trochę mąki.Konfiturę podgrzej. Do gorącej wsyp cynamon z kardamonem i energicznie wymieszaj. Odstaw do wystudzenia.

Ciasto wyłóż na stolnicę podsypaną mąką. Odrywaj po małej porcji, rozpłaszcz na dłoni, na środek połóż łyżeczkę konfitury, sklej dokładnie i uformuj rękami kuleczkę.

Olej wlej do średniego garnka i podgrzej go do 175°C. Wkładaj pączuszki partiami po 6 sztuk. Smaż z obu stron, raz obracając – razem około 3 minut. Wykładaj na tacę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Jeszcze ciepłe delikatnie oprósz przez sitko cukrem pudrem wymieszanym ze szczyptą cynamonu.

Podawaj ułożone w piramidkę.