Papryki po toskańsku

Składniki 4 porcje:

• 2 duże czerwone papryki
• 20 dag sera ricotta albo twarożku śmietankowego 
• 15 dag sera feta
• 50-60 ml gęstego jogurtu bałkańskiego
• 1 spory ząbek czosnku
• 2 łyżki czarnych oliwek
• 4 łyżki orzeszków piniowych albo pestek słonecznika
• sól
• biały
• pieprz
• sałata do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Orzeszki piniowe (ew. pestki słonecznika) wrzuć na mocno rozgrzaną patelnię bez tłuszczu. Zrumień, ciągle mieszając. Przesyp na talerzyk i odłóż do wystudzenia. Oliwki grubo posiekaj.

2. Ricottę utrzyj z fetą i jogurtem na gładką masę. Domieszaj do niej czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekane oliwki. Masę przypraw solą i pieprzem.

3. Papryki przekrój wzdłuż na pół. Usuń środki z pestkami. Strąki opłucz, osusz, napełnij serowym farszem. Paprykowe łódeczki ułóż na talerzach przykrytych listkami sałaty. Posyp orzeszkami piniowymi lub słonecznikiem. Podawaj np. z kawałkiem wiejskiego chleba.