Pieczone pierogi ze szpinakiem

Warto wypróbować ten przepis właśnie teraz, gdy mamy sezon na świeży szpinak!

Pierogi ze szpinakiemmateriały prasowe

Składniki

2 ząbki czosnku
10 g oleju rzepakowego
200 g liści szpinaku baby, świeżych
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g sera owczego (typu feta lub mizithra), pokrojonego na 3 cm kawałki

150 g kefiru
20 g oleju rzepakowego
2 jajka, w tym 1 jajko roztrzepane, do posmarowania pierogów
330 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120 st. C/obr. 1.

2. Dodać szpinak i pieprz, dusić 5 min/120°C/obr. 2.

3. Dodać ser, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Ciasto:

4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.

5. Do naczynia miksującego wlać kefir i olej, dodać 1 jajko, mąkę, cukier, sodę i sól, wyrobić 2 min/ . Przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 4-5 mm i szklanką (Ø 7,5 cm) wykrawać krążki. Na środku każdego krążka kłaść ok. 1 łyżeczkę farszu, złożyć na pół i skleić, tworząc pieróg, następnie docisnąć krawędzie widelcem lub uformować falbankę. Układać na przygotowanej blasze, za pomocą pędzelka posmarować 1 roztrzepanym jajkiem.

6. Piec 15 min (200 st. C).

7. Pieczone pierogi ze szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem sosu jogurtowego.

JEŚLI NIE MASZ URZĄDZENIA THERMOMIX®

Farsz:

1. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać olej, dusić na patelni ok. 10 min.

2. Dodać szpinak i pieprz, dusić 5 min.

3. Dodać starty ser. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.