Pieczone ziemniaki, pietruszki i marchewki
Jesień to czas, gdy ziemniaki i inne korzenne warzywa królują na naszych stołach. Przede wszystkim są dodatkiem do różnych potraw, jednak ten przepis może być również doskonałym, samodzielnym ciepłym daniem.
Na przygotowanie 4-6 porcji potrzebujemy: 1,2 kg ziemniaków, 6 pietruszek, 6 marchewek, 1 główkę czosnku, 3 gałązki świeżego rozmarynu, sól morską i świeżo mielony pieprz oraz oliwę.
Warzywa możemy przygotować jako dodatek do mięsa albo osobno, jeśli wybieramy opcję drugą, należy obrać warzywa i pokroić większe z nich na pół, podzielić główkę czosnku na ząbki (nie obieramy ze skórki tylko lekko ściskamy dłonią) i zrywamy kilka gałązek rozmarynu. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 st. C.
Wkładamy ziemniaki i marchewki do dużego garnka z osoloną i wrzącą wodą i gotujemy około 5 minut, następnie dokładamy pietruszki i gotujemy około 4 minut. Warzywa odcedzamy i czekamy, aż odparują. Pietruszki i marchewki wyjmujemy z durszlaka, a ziemniakami mocno potrząsamy, aby po upieczeniu miały pyszne chrupiące kawałeczki.
Do głębokiej blachy dodajemy oliwę, czosnek, rozmaryn, a następnie wszystkie warzywa, całość posypujemy solą i pieprzem i wymieszać. Wszystkie warzywa rozłożyć równomiernie, aby dokładnie się upiekły. Pieczemy do momentu, aż będą miały kolor złoty około - 1 godziny.
"Ziemniaki według tego przepisu są zawsze doskonale chrupiące z wierzchu i puszyste w środku. Zasada, która nakazuje podgotować ziemniaki we wrzącej wodzie, a następnie obtoczyć w oliwie smakowej i upiec, aby stały się apetycznie złociste i chrupkie, dotyczy niemal wszystkich warzyw korzeniowych" - twierdz autor przepisu Jamie Oliver.
