Spis treści:
- Dlaczego pierogi się sklejają?
- Wlej do garnka z wodą. Pierogi nie będą sklejać się podczas gotowania
- Błąd, który popełniamy, gdy zależy nam na czasie
- Triki szefów kuchni
Dlaczego pierogi się sklejają?
Przygotowanie ciasta i farszu bywa zadaniem pracochłonnym. Z tego powodu wielkim rozczarowaniem okazuje się uzyskanie posklejanych, mało apetycznych pierogów. Jak tego uniknąć? Trzeba przyjrzeć się kulinarnym manewrom od samych podstaw.
Pierogi mogą sklejać się przez zbyt małą ilość mąki dodaną podczas wałkowania. Ciasto staje się zbyt wilgotne już na etapie jego przygotowania i trudno będzie zaradzić temu na dalszym etapie pracy nad posiłkiem. Zaleca się dodać odrobinę oleju roślinnego do ciasta podczas wyrabiania — stanie się bardziej elastyczne i mniej podatne na sklejanie. Należy wałkować je na delikatnie oprószonej mąką stolnicy, aby nie było zbyt klejące.
Zobacz też: Chałwa jest zdrowa, ale pod pewnym warunkiem. Koniecznie przestrzegaj, otwiera się w nowym oknie
Wlej do garnka z wodą. Pierogi nie będą sklejać się podczas gotowania
Pierogi masz już dawno zamrożone lub zdecydowałeś się na zakup gotowych przysmaków. W tym momencie omija cię praca, otwiera się w nowym oknie nad ciastem. Nadal jednak musisz pamiętać, że gotowanie pierogów to ważny etap, który rządzi się swoimi prawami i może sprawiać pewne problemy.
Co zrobić, żeby pierogi nie sklejały się podczas gotowania? Do wrzącej wody dodaj łyżeczkę soli oraz 1-2 łyżki oleju roślinnego lub masła. Niewielka porcja tłuszczu zapobiegnie przywieraniu pierogów do siebie na etapie obróbki. Zaraz po wrzuceniu ich do gorącej wody, delikatnie zamieszaj zawartość garnka drewnianą łyżką. Powtarzaj ten zabieg co kilka chwil.
Błąd, który popełniamy, gdy zależy nam na czasie
Podczas przygotowania uroczystego posiłku, mamy wiele do zrobienia. Z tego powodu często staramy się pójść na skróty, by nieco zaoszczędzić na czasie. W przypadku tego wyjątkowego dania możemy kiepsko na tym wyjść.
Nigdy nie gotuj zbyt wielu pierogów naraz. Należy wkładać je do goracej wody partiami, inaczej będą stłoczone w garnku i w efekcie posklejają się w mało apetyczną masę. Lepiej przygotować kilka mniejszych porcji niż ryzykować utratę walorów przez cały posiłek. Pilnuj czasu gotowania. Pierogi powinny spędzić we wrzątku maksymalnie dwie minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Triki szefów kuchni
Jeśli pierogi mają być podane później, po ugotowaniu przelej je zimną wodą, aby zahamować proces gotowania. Następnie skrop odrobiną oleju lub roztopionego masła i ostrożnie wymieszaj, aby się nie sklejały.
Chcesz urozmaicić posiłek? Gotowe pierogi możesz krótko podsmażyć na patelni. Staną się złociste i chrupiące. Nikogo nie będzie trzeba namawiać do degustacji.
