Pierogi z porzeczkami i twarożkiem

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• szczypta soli
• łyżeczka oleju
• jajko
• żółtko
• 3/4 szklanki ciepłej wody.
• 3 łyżki porzeczek
• 1/2 kg tłustego twarogu
• cukier waniliowy
• 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Mąkę przesiej na stolnicę, na środku kopczyka zrób zagłębienie.

Wsyp sól, dodaj olej i jajko i delikatnie zamieszaj. Następnie stopniowo dolewaj ciepłą wodę i zagniataj ciasto (ilość wody zależy od wilgotności mąki – im bardziej wysuszona, tym więcej wody wchłonie). Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Przykryj je ściereczką i odstaw na 15 min.

Potem podziel na dwie części, kolejno rozwałkuj i wycinaj filiżanką kółka lub kwadraty o boku 10x10 cm.

Zmiel 1/2 kg tłustego białego twarogu i zmiksuj go z żółtkiem, cukrem waniliowym i 3 łyżkami cukru pudru. 3 łyżki opłukanych i osuszonych porzeczek  delikatnie wmieszaj do masy serowej.

Nałóż nadzienie i uformuj pierogi. Wrzuć do osolonego wrzątku, gdy wypłyną, gotuj jeszcze ok. 2 min.