Pomidory z bakłażanem
Lekkie, ale sycące.
Składniki:
- 8 średnich pomidorów
- 1 mały bakłażan
- 20 dag pieczarek
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- suszone oregano oraz tymianek
- sól, pieprz
- olej do smażenia i polania
Przygotowanie:
1. Bakłażan umyj, pokrój w plasterki. Posyp je solą i odstaw na ok. 20 minut, by puściły gorzki w smaku sok. Pomidory umyj, odetnij wierzchy, ostrożnie wydrąż. Uważaj, by nie uszkodzić ścianek. Wydrążone pomidory lekko posól w środku, postaw na kratce kuchennej do góry dnem, by ociekły z soku.
2. Plasterki bakłażana opłucz, pokrój w kostkę. Pieczarki oczyść, potnij w plasterki. Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na 2 łyżkach oleju. Potem dodaj kawałeczki bakłażana i pieczarki. Duś razem 5 minut. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Pod koniec przypraw do smaku solą oraz pieprzem i suszonymi ziołami.
3. Nadzienie nałóż do wydrążonych pomidorów. Ustaw je w żaroodpornej formie. Przykryj odciętymi wierzchami. Skrop olejem. Piecz 15 minut w temp. 180°C.
