Potrawy, które znakomicie wykorzystują smak kurek. Trudno się im oprzeć

Nikogo nie dziwi zupa krem z kalafiora, kukurydzy czy samych ziemniaków. Okazuje się, że warzywną podstawę w smaczny sposób wzbogacimy także o sezonowe składniki, m.in. grzyby. Rozgrzewająca i sycąca zupa krem z kurek idealnie sprawdzi się w nieco chłodniejsze letnie dni, kiedy temperatura pozwala chwilę odetchnąć od męczących upałów. Przygotowuje się ją ekspresowo, a w każdej łyżce ukrywa się pełnia smaku.

Składniki na zupę krem z kurek

• 30 dag świeżych kurek
• 800 ml wody
• 2-3 średnie ziemniaki
• 3-4 ząbki czosnku
• ½ pęczka świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka oliwy
• do smaku: sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa, mielona słodka papryka

Przygotowanie zupy krem z kurek

1. Zaczynamy od dokładnego oczyszczenia kurek i skrócenia ogonków. Najlepiej sprawnie przepłukać grzyby pod wodą, a następnie osuszyć.
2. Spore okazy kroimy na pół, a niewielkie zostawiamy w całości. W kolejnym kroku zabieramy się za ziemniaki, które obieramy, wypłukujemy z nadmiaru skrobi i kroimy w kostkę.
3. Do garnka z grubym dnem wrzucamy masło, dolewamy oliwę, rozgrzewamy i wrzucamy obrany oraz delikatnie rozgnieciony czosnek.
4. W naczyniu lądują też kurki z ziemniakami, a całość podsmażamy przez 5-6 minut. Po tym czasie napełniamy garnek wodą i dusimy wnętrze pod przykryciem przez 20 minut.
5. Pod sam koniec gotowania doprawiamy danie solą, pieprzem, tartą gałką muszkatołową i papryką. Zupę miksujemy za pomocą blendera ręcznego.
6. Gotową zupę krem z kurek podajemy na ciepło, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki oraz kilkoma podsmażonymi kurkami. Smacznego!

Sprawdź: Dlaczego warto jeść kurki?

Polskie lato przez ostatnie sezony rozpieszcza bezchmurnym niebem i wysokimi temperaturami. Okazjonalnie zdarzają się gwałtowne deszcze, które nie tylko dają chwilę wytchnienia, ale także pobudzają wysyp grzybów w lasach. Jednymi ze smaczniejszych są kurki, które warto połączyć z rozpływającymi się w ustach kopytkami.

Składniki na kopytka

• 4 duże ziemniaki
• 1 jajko
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
• sól i pieprz

Składniki na sos kurkowy

• 250 g kurek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• ½ pęczka posiekanej natki pietruszki
• ½ szklanki śmietany kremówki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz

Przygotowanie kopytek w sosie kurkowym

1. Zaczynamy od przygotowania sosu kurkowego. Grzyby dokładnie czyścimy i kroimy na mniejsze kawałki. Obraną cebulę drobno siekamy, a czosnek tniemy w plasterki.
2. Na patelni rozpuszczamy masło, dolewamy olej i podsmażamy cebulę z czosnkiem do momentu zeszklenia. W kolejnym kroku dorzucamy kurki, smażymy 5 minut i doprawiamy solą oraz pieprzem.
3. Zawartość patelni zalewamy śmietanką, podgrzewamy do uzyskania gęstej konsystencji, a następnie ściągamy z ognia i dodajemy natkę pietruszki.
4. Przechodzimy do przygotowania kopytek. Ziemniaki obieramy, wypłukujemy pod wodą ze skrobi i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. W kolejnym kroku przepuszczamy je przez praskę lub rozgniatamy tłuczkiem.
5. Do ostudzonych ziemniaków wbijamy jajko, dosypujemy mąkę, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową i wyrabiamy elastyczne ciasto.
6. Uzyskaną masę kroimy na mniejsze części, z każdej formujemy wałeczek i nożem tniemy na ukos. W ten sposób uzyskamy kształtne kopytka.
7. Kluski wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy do momentu wypłynięcia. Ugotowane wyciągamy na półmisek i odsączamy z nadmiaru wody.
8. Kopytka dorzucamy do sosu kurkowego, całość dokładnie mieszamy i wykładamy porcję na talerz. Danie dekorujemy natką pietruszki. Smacznego!

Sprawdź: Pieprznik jadalny: Wszystko, co musisz wiedzieć o leśnej kurce

Inspiracje kuchnią włoską to częsty nurt w wielu polskich domach. Świetnym pomysłem na danie dla całej rodziny będzie risotto podane z sezonowymi kurkami. To przepis, który najlepiej smakuje latem oraz jesienią. Właśnie wtedy zapaleni grzybiarze wracają z wypraw z koszami pełnymi dorodnych okazów.

Składniki na risotto z kurkami i parmezanem

• 200 g ryżu do risotto
• 1,5 l gorącego bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy
• 2-3 łyżki masła
• 1 cebula
• 300 g kurek
• 2 ząbki czosnku
• 50 g tartego parmezanu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz

Przygotowanie risotta z kurkami i parmezanem

1. Kurki oczyszczamy pod wodą, cebulę obieramy z łupiny i drobno siekamy, a czosnek przepuszczamy przez praskę.
2. Na patelni rozgrzewamy jedną łyżkę oliwy z dwiema łyżkami masła, a następnie podsmażamy cebulę do zeszklenia.
3. W kolejnym kroku w naczyniu lądują czosnek i kurki, a pod dokładnym wymieszaniu podsmażamy całość jeszcze ok. 5 minut.
4. Do składników dodajemy ryż i podgrzewamy do momentu, w którym zacznie się robić przezroczysty. Na tym etapie dolewamy po łyżce gorącego bulionu warzywnego.
5. Kiedy ryż będzie miękki i wchłonie cały bulion, dodajemy łyżkę masła i podaną w przepisie porcję tartego parmezanu.
6. Po wymieszaniu doprawiamy danie do smaku solą i pieprzem. Gotowe risotto z kurkami najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Doskonale smakuje posypane natką pietruszki. Smacznego!

Sprawdź również:

Kalafior do obiadu

Młody seler do słoików. Zimą przyda się do sałatek