W pałacach i dworach latem i jesienią robiono różne przetwory.
1. Wziąć śliwek dojrzałych, ile się podoba, przetrzeć do sucha, rozciąć każdą dla wydobycia pestki. Włożyć do garnka polewanego albo mosiężnej miednicy i gotować, mieszając na bardzo wolnym ogniu. Gdy się rozgotują, przetrzeć je przez durszlak, na którem same łupiny pozostaną.
2. Garnek albo kocioł, w którym się gotowały, wymyć dobrze i do suchego przełożyć przefasowane śliwki, smażąc powoli, mieszając ciągle, aby się nie przypaliły od spodu. Cukru dodać do smaku, przesmażyć jeszcze, aż będą spadać kawałkami. Złożyć do garnka.
