Powstał przez przypadek. Ewa Wachowicz zdradza przepis na genialny bigos

Ile gospodyń, tyle pomysłów na bigos. Często różnica jest w składnikach, a szczególnie przyprawach czy mięsie. Niekiedy różni się też sposób przygotowania bigosu. Ewa Wachowicz w jednym ze swoich felietonów opisała bigos, który powstał przez przypadek, czyli tak zwany gulasz segedyński. Podaje się go z kwaśną śmietaną.

Bigos, który powstał przez przypadek. Przepis od Ewy Wachowicz na gulasz segedyński
Bigos, który powstał przez przypadek. Przepis od Ewy Wachowicz na gulasz segedyńskiEwa Wachowiczarchiwum prywatne

Smakiem przypomina nasz bigos

Zobacz również:

Wiele osób nie wyobraża sobie poranka bez kawy
Kuchnia

Wsyp do kawy dwa produkty. Zmienisz ją w odchudzający napój

    Bigos można przygotować na wiele sposób. Podstawa to kapusta, reszta zależy już od wyobraźni kucharza. Zazwyczaj decydujemy się na te tradycyjne połączenia, ale można też spróbować czegoś innego. Przykład? Ten bigos wywodzi się kuchni węgierskiej, a z jego powstaniem wiąże się ciekawa historia, którą opowiedziała Ewa Wachowicz. - W istocie to tak zwany gulasz segedyński, który tak naprawdę powstał... przez przypadek. Pewnego razu pracownik Biblioteki Narodowej w Budapeszcie miał udać się do restauracji i zamówić danie na ciepło. W kuchni zostało jednak niewiele składników i z tego powstało danie, które smakiem przypomina nasz bigos.

    Macie ochotę spróbować takiego bigosu? Oto przepis.

    Bigos segedyński według przepisu Ewy Wachowicz
    Bigos segedyński według przepisu Ewy Wachowicz Ewa Wachowiczarchiwum prywatne

    Przepis na bigos, który powstał przez przypadek

    Składniki na bigos:

    • 800 g mięsa wieprzowego bez kości
    • 3 cebule
    • 2 łyżeczki oleju
    • 1 kg kiszonej kapusty
    • 1 l rosołu wołowego
    • 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
    • 2 łyżeczki kminku
    • 2 ząbki czosnku
    • 200 ml kwaśnej śmietany
    • sól
    • pieprz

    Przygotowanie bigosu segedyńskiego:

    1. Cebulę posiekać, podsmażyć na oleju lub smalcu. 
    2. Dodać czosnek i czerwoną paprykę w proszku. 
    3. Wieprzowinę pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, przesmażyć. 
    4. Połączyć z zawartością patelni. Posolić, dodać kminek i pieprz. 
    5. Wymieszać, podlać rosołem lub wodą (ćwierć szklanki), dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 40 minut.
    6. Dolać rosół lub wodę. 
    7. Dodać posiekaną i odciśniętą kapustę (jeśli jest bardzo kwaśna, można ją przelać wodą lub dodać trochę cukru). 
    8. Wymieszać i dusić wszystko na wolnym ogniu 1-1,5 godziny, w razie potrzeby podlewając rosołem lub wodą.

    Gdy kapusta zmięknie, wyłożyć gulasz na głęboki talerz, polać śmietaną i udekorować suszoną papryką. Smacznego! 

    Po więcej przepisów od Ewy Wachowicz zapraszamy na nasz serwis: sty.interia.pl

    „Zdrowie na widelcu”: Kiszona kapusta do bigosuPolsat CafePolsat Cafe
    Odkryj piękno korzyści materiały promocyjne

    Najnowsze