Precle (obwarzanki)

- 375 g mąki pszennej (typ 550), - 1 łyżeczka soli, - 1 łyżeczki kozieradki, - 20 g świeżych drożdży, - 1 łyżeczki cukru, - 225 ml letniej wody, - mąka do posypania, - 30 g wodorowęglanu sodu (sody oczyszczanej), - gruba sól, - ziarna sezamu

1. Przesiać mąkę do miski i wymieszać z solą i kozieradką. Rozdrobnione drożdże wymieszać z cukrem i połową letniej wody. Odstawić rozczyn na 15 minut, a następnie wlać do mąki. Wlać resztę letniej wody, pozostawiając niewielką ilość na później. Wyrabiać wszystkie składniki przez 5 minut. W razie potrzeby dodać mąki lub wody. Ciasto oprószyć mąką, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut do wyrośnięcia.

2. Natłuścić blachę masłem. Ciasto raz jeszcze wyrobić i uformować z niego 8 jednakowej grubości wałeczków długich na około 40 cm. Pozawijać w precle, przykryć i odczekać 30 minut, żeby wyrosły.

3. Zagotować w wysokim garnku dobry litr wody. Postawić obok kuchenki i wsypać sodę. Zanurzać po kolei precle w roztworze na 10 sekund, pomagając sobie łyżką do szumowania, i kłaść na blasze. Nacinać wzdłuż w miejscu, gdzie ciasto jest najgrubsze. Połowę precli posypać od razu solą, a drugą ziarnami sezamu.

4. Nagrzać piekarnik do temperatury 200 st. C (termoobieg 180st. C, pokrętło gazu 3). Piec około 25 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190 st. C, aż będą chrupiące.

Przygotowanie: 35 minut

Czas rośnięcia: 90 minut

Pieczenie: 25 minut

Fragmenty oraz przepisy pochodzą z książki "Pieczenie chleba w domu"