Przepis na najdelikatniejsze gołąbki z młodej kapusty

Posiadanie czterokrotnie większej ilości witaminy C stawia ją w rankingu nad kapustą kiszoną. Od maja do końca sierpnia trwa sezon na młodą kapustę, której okazałe główki pysznią się w sklepach spożywczych i na okolicznych targach. Warzywo, wśród starszych okazów, wyróżnia się kruchymi liśćmi oraz delikatnie słodkim smakiem. Badania potwierdziły, że znajdziemy w niej witaminy z grupy B, a także witaminę C, A, K oraz E. Nie zabrakło także cennych minerałów, wśród których prym wiodą potas, wapń, żelazo oraz fosfor. Dlaczego jeszcze warto uwzględnić młodą kapustę na liście zakupów?

Młode i dopiero rozpoczynające sezon warzywo to wyjątkowo niskokaloryczny produkt spożywczy. W 100 gramach znajdziemy zaledwie 40 kcal. Część osób uważa młodą kapustę za ciężkostrawną, co ma niewiele wspólnego z prawdą. Okazuje się, że to liczne dodatki, m.in. groch, kiełbasa czy boczek sprawiają, że zalega w żołądku. Dietetycy w szczególności polecają włączenie młodej kapusty do jadłospisu w przypadku anemii, nawracających przeziębień oraz kłopotów z układem pokarmowym.

Sprawdź: Idealny farsz do gołąbków? Wystarczy, że dodasz ten jeden składnik!

Kluczem do udanych gołąbków, które posmakują wszystkim domownikom, są przede wszystkim odpowiednio doprawiony farsz oraz kapusta. W sezonie wiosenno-letnim najlepiej sięgnąć po młodą kapustę, która nie tylko wyróżnia się delikatnością, ale także dodaje im subtelnego posmaku.

Składniki:

• 1 duża główka młodej kapusty
• 750 g zmielonej łopatki wieprzowej
• 100 g suchego ryżu
• 1,5 szklanki rosołu lub bulionu
• 1 duża biała cebula
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 1 płaska łyżeczka: soli, pieprzu, oregano, majeranku

Sprawdź: Jak zmiękczyć kapustę do gołąbków? Zrobisz to w kilka minut

1. Przygotowanie domowych gołąbków rozpoczynamy od ugotowania ryżu w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Produkt możemy z powodzeniem zastąpić także kaszą gryczaną, pęczak lub jęczmienną.
2. Dużą cebulę obieramy ze skórki, a następnie drobno szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, a następnie podsmażamy warzywo przez ok. 5-7 minut na niewielkiej mocy palnika. Powinna jedynie zmięknąć i lekko się zeszklić.
3. Do dużej miski wrzucamy mielone mięso wieprzowe, ugotowany i dobrze odcedzony ryż, podsmażoną cebulę, sól, pieprz, oregano i majeranek.
4. W dużym garnku zagotowujemy wodę, a następnie umieszczamy w niej liście młodej kapusty i parzymy z obu stron przez 2-3 minuty. Z podgotowanych liści delikatnie wycinamy gruby nerw znajdujący się na środku.
5. Na talerzu układamy liść młodej kapusty,  kładziemy na nim porcję farszu, a następnie składamy do środka boki i zwijamy ciasno od szerszej strony do przeciwległej krawędzi. W ten sposób formujemy wszystkie gołąbki.
6. Na dnie czystego garnka układamy kilka liści, a następnie umieszczamy ciasno obok siebie przygotowane gołąbki. Całość zalewamy bulionem warzywnym lub rosołem, przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 35-40 minut.
7. Gotowe gołąbki podajemy na ciepło z ulubionymi dodatkami. Dobrze komponują się z sosem pomidorowym. Smacznego!

Sprawdź również:

Pasta jajeczna z awokado

Placuszki z serka wiejskiego z rabarbarem