Nieco kontrowersyjne. Nie wszyscy za nimi przepadają, niektórzy nawet nie chcą spróbować. Ale flaczki, jak również inne podroby, mają swoich zwolenników, którzy doceniają bogactwo smaków i możliwości jakie dają zapalonym kucharzom.
Flaki są przysmakiem w portugalskim Porto, zajadają się nimi także Włosi w Toskanii. Obecne są w kuchni francuskiej, niemieckiej i wielu kuchniach azjatyckich. Dlaczego by więc nie powrócić do naszych ulubionych przepisów, które w swoich kulinarnych brulionach zapisywały nasze mamy i babcie? Oto jeden z nich:
Składniki
- kg flaków krojonych,
- 0,5 selera,
- 1 marchewka,
- 1 papryka czerwona,
- 3 lt wywaru wołowego,
- 2 łyżki suszonego majeranku,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
- gałka muszkatołowa do smaku,
- listek laurowy,
- kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego,
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku lub kawałek papryczki chili (do smaku),
- 15 dag masła,
- 2 łyżki mąki,
- sól
Przygotowanie:
Warzywa oczyścić, umyć, zetrzeć na tarce, paprykę pokroić. Flaki sparzyć wrzątkiem i dodać wraz z warzywami do gotującego się wywaru. Oprószyć majerankiem, dodać ziele angielskie i listek laurowy. Gotować do miękkości flaków.
Zupę doprawić papryką, startą gałkę muszkatołową. Gdyby flaki były za gęste można dolać wody w ilości według uznania. Doprawić solą i pieprzem lub, ewentualnie, innymi przyprawami. Przygotować zasmażkę z masła i mąki i dodać ją do zupy, gotować jeszcze 10 min.
Podawać z bułką. Czas przygotowania 2 h. Przepis na 10 osób.
Jeśli szukasz inspiracji na świąteczne gotowanie, sięgnij po nasze sprawdzone przepisy i przekonaj się, jak prosto można stworzyć coś, co zachwyci całą rodzinę. Wystarczy kilka kroków, by na stole pojawiło się danie pełne aromatu i domowego ciepła. Spróbuj już dziś i poczuj klimat świąt w swojej kuchni. Więcej na kobieta.interia.pl, otwiera się w nowym oknie
