Przygotuj hiszpańskie gazpacho
Warszawska restauratorka Agnieszka Kręglicka w ramach "Letniego Ogródka INTERIA.PL" opowiedziała o smacznym, pachnącym gazpacho i przygotowała je razem z nami.
Hiszpańskie gazpacho, w najpopularniejszej wersji andaluzyjskiej, które pierwotnie nie miało pomidorów i papryki, składało się tylko z czerstwego chleba, oliwy czosnku i migdałów. Ale od czasu kiedy z Ameryki Południowej dotarły czerwone warzywa, zmieniło ono charakter. Teraz cieszymy się świeżym, orzeźwiającym i prostym w przygotowaniu gazpacho - powiedziała Agnieszka Kręglicka.
Do przygotowania tej potrawy potrzebne są: 4 dojrzałe i pachnące, pomidory, świeży ogórek, papryka, cebula, czosnek, oliwa, ocet winny, sól, świeżo mielony pieprz. - Składnikiem, który dodaje zupie "ciała" jest chleb, najlepiej suchy kilkudniowy, namoczony wcześniej w wodzie. Może to być bułka, ale najlepszy jest stary polski chleb robiony na zakwasie - opowiadała w czasie przygotowania tego dania Kręglicka.
Składniki wrzucamy do naczynia, miksujemy i wstawiamy do lodówki, aby masa się schłodziła. Potem dodajemy jeszcze kawałeczki chrupiącego, świeżego ogórka. Na końcu można dodać też pokrojoną cebulę. - Wcześniejsze jej zmiksowanie może nieść ze sobą niebezpieczeństwo, że gazpacho będzie gorzkie - uczulała restauratorka. Istotnym elementem jest też dodanie kminu rzymskiego, który doda potrawie specyficznego smaku.
Składniki na gazpacho można różnicować i mieszać to, co sami lubimy i mogą być one zmiksowane na gładką masę, lub też można pozostawić mniej roztarte kawałki warzyw.
