Pstrąg z migdałami - Maciej Kuroń
Świetnie sprawdzi się podczas wigilijnej kolacji.
Składniki:
- 1 pstrąg lub dwa filety na osobę
- 1 łyżka sparzonych i obranych migdałów lub płatków migdałowych
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka masła lub oleju
- sól, pieprz
- świeża mięta i cząstki cytryny do przybrania
Przygotowanie:
Sprawioną rybę solimy, pieprzymy i skrapiamy sokiem z cytryny. Smażymy do zarumienienia z obu stron. Zdejmujemy z patelni, ale nie dopuszczamy do ostygnięcia. Na patelnię wrzucamy migdały i smażymy, aż pięknie się zezłocą.
Rybę układamy na talerzu, dodajemy cytrynę i listki świeżej mięty. Polewamy masłem z migdałami. Do smażonych migdałów dobrze jest dodać "naparstek" koniaku lub winiaku.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska. Kuchnia Rzeczypospolitej Wielu Narodów" Macieja Kuronia, publikacji wydawnictwa Jacek Santorski & CO.
