Składniki: - 2 szklanki mąki, - 1,25 szklanki mleka, - 3 jajka, - 3 łyżki miękkiego masła, - 80 g cukru, - 2 dag. drożdży, - szczypta soli, - 1 słoik powideł lub dżemu, - olej do smażenia Przygotowanie: Jajka utrzeć z cukrem i szczyptą soli. Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru, odstawić na chwilę w ciepłe miejsce, aby zaczęły pracować. Mąkę przesiać, dodać do niej utarte jajka, drożdże z mlekiem i roztopione, ale nie gorące masło. Dokładnie wszystko wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. Racuszki smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, podawać z powidłami. Czas przygotowania 1h.30min. Przepis na 7 osób.
