Racuszki piwne z jabłkami

Ciasto:

• 17 dag mąki pszennej

• szklanka mleka

• ½ szklanki jasnego piwa

• jajko

• 2 dag drożdży

• 2½ dag cukru pudru

Nadzienie:

• 4-5 jabłek

• 3½ dag cukru pudru

• kieliszek rumu

Dodatkowo:

• olej do smażenia

• cukier puder do posypania

Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę z mlekiem, dodaj piwo, żółtko i drożdże rozprowadzone w łyżce ciepłego mleka. Wyrób gładkie ciasto, odstaw w ciepłe miejsce na dwie godziny do wyrośnięcia. Białko ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj dwie łyżki cukru pudru. Delikatnie wymieszaj z ciastem.

Przygotuj nadzienie: umyj jabłka, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w plastry grubości 1 cm. Oprósz dwiema do trzech łyżek cukru pudru i skrop rumem. Na rozgrzany olej kładź krążki jabłek maczane w cieście. Smaż z obu stron na rumiano. Wyjmij, osącz z tłuszczu. Podawaj posypane cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z książki "Ciasta drożdżowe" Tadeusza Barowicza