Ryż po kantońsku
Składniki: 200 g ryżu, sól, 2 jajka, olej słonecznikowy, 8 suszonych grzybów shitake, 4 cebulki dymki, 2 papryczki chili, 2 ząbki czosnku, kawałek imbiru, 150 g marynowanych pędów bambusa, 250 g krewetek królewskich, 150 g groszku w puszce, 3 łyżki deserowego białego wina, 4 łyżki sosu sojowego.
Ryż płuczemy, gotujemy do miękkości na wolnym ogniu. Jajka mieszamy ze szczyptą soli i dwiema łyżkami wody i smażymy omlet na natłuszczonej patelni. Ciepły zwijamy i odstawiamy do wystygnięcia, a potem kroimy omlet w paseczki.
Grzyby zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy, aby napęczniały. Odcedzamy, kroimy w paseczki. Cebulkę i papryczki chili czyścimy. Cebulkę kroimy w dłuższe słupki, papryczki w paseczki. Czosnek i imbir obieramy i kroimy na plasterki. Pędy bambusa odsączamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim krewetki. Wyjmujemy je, a do pozostałego tłuszczu wsypujemy imbir, czosnek, chili, grzyby i pędy. Podsmażamy.
Dodajemy cebulkę dymkę, groszek, ryż i krewetki. Całość doprawiamy mieszanką wina i sosu sojowego, podgrzewamy i odstawiamy. Podajemy z omletem.
