Sałatka z buraków
Dzisiaj proponuję jedną z moich ulubionych sałatek. Sałatki dość często goszczą teraz na moim talerzu, bo tak jak już wspominałam, są szybkie i proste w przygotowaniu i mają jedną zaletę - jak się je już zrobi i wrzuci do lodówki to po prostu w niej są i czekają na zjedzenie.
A wiadomo, świeżo upieczona mama może nie mieć czasu nawet na zrobienie kanapki i bardzo często zapomina o posiłkach, a przecież musi jeść, żeby starczyło pokarmu dla maleństwa. Sałatkę wystarczy nałożyć na talerz, a to zajmuje niecałe 30 sekund. Jakoś trzeba sobie radzić.
Sałatka, którą trudno nazwać sałatką, bo jest taka prosta i przyjemna w przygotowaniu, podpatrzyłam u Ani Lewandowskiej i taką jej też nazwę nadałam. Dlaczego należy do moich ulubionych? Bo jest niesamowicie łatwa w przygotowaniu, składa się tylko z trzech składników, i nie potrzeba na nią zbyt wiele czasu. W dodatku nie muszę chyba pisać, że buraki zawierają całą gamę witamin i składników mineralnych, takich jak: kwas foliowy (bardzo dużo), witamina C, witamina B1, pierwiastki mineralne: żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, sód, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, itp.
Do tego wszystkiego sałatka jest po prostu pyszna i uwielbiam ją jeść jako dodatek do grillowanych lub pieczonych mięs, i wcale nie potrzebuję ziemniaków.
Co potrzebujemy na sałatkę?
2-3 średniej wielkości buraczki
3-4 marchewki
¾ szklanki ugotowanej zielonej lub żółtej soczewicy
natkę pietruszki
świeży tymianek
sól, pieprz do smaku
2-3 łyżki oliwy
Jak przygotowujemy sałatkę?
Krok 1: Buraki i marchew gotujemy w skórkach, obieramy i kroimy w kosteczkę.
Krok 2: Gotujemy ok. ½ szklanki soczewicy.
Krok 3: Natkę pietruszki i tymianek drobno siekamy.
Krok 4: Dodajemy oliwę, pieprz, sól i wszystkie składniki mieszamy razem. I sałatka jest gotowa!
Życzę smacznego i zdrowego!
