Sałatka z kurczaka z dressingiem pomarańczowym

Marynata

• łyżka musztardy,
• łyżka soku z limonki,
• łyżka miodu,
• łyżka oleju rzepakowego lub oliwy.

Dressing

• 3 łyżki soku ze świeżej pomarańczy,
• łyżka listków mięty,
• łyżka listków melisy,
• łyżka listków bazylii,
• łyżka łagodnego miodu płynnego.
• 150 g fileta z piersi kurczaka,
• 2 plastry melona,
• miks sałat z ruccolą,
• 10 pomidorków koktajlowych,
• 3 łyżki ziaren granatu,
• 3 łyżki płatków migdałowych uprażonych na patelni.

Filet z piersi kurczaka podziel na mniejsze części i marynuj przez minimum dwie godziny, a najlepiej przez całą noc. Następnie filet przełóż na patelnię wraz z marynatą i podduś przez 5 minut. Do miski przełóż sałaty z ruccolą. Na nich poukładaj kawałki kurczaka, pokrojony w kostkę melon i posyp ziarnami granatu. Dodaj pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Całość polej dressingiem pomarańczowym i posyp uprażonymi płatkami migdałowymi.

Melon - bogactwo witamin i mikroelementów.

Sok z pomarańczy - zawiera witaminę C, ułatwiającą wchłanianie wapnia.

Granat - zawiera bogactwo witamin C i A, ma właściwości antynowotworowe, a zawarte w nim polifenole są silnymi antyutleniaczami. Chronią przed odkładaniem się związków tłuszczowych w żyłach, wpływając pozytywnie na układ krążenia i zapobiegając chorobom serca.

Świeże zioła - pobudzają przemianę materii i apetyt.