Serbska pasta ajwar
Uproszczona wersja przepisu na serbską pastę ajwar. Z powodzeniem zastępuje ona ketchup, może być też wykorzystywana jako smarowidło do pieczywa.
Składniki
- 2 czerwone papryki
- 2 ząbki czosnku
- papryka ostra i słodka w proszku
- 1 cebula
- oliwa z oliwek
- sól
1. Papryki oczyszczamy, osuszamy, kroimy na pół, pozbywamy się gniazd nasiennych. 2. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej papryki. Pieczemy 30 min. w temp. 180 stopni (w opcji góra-dół). Upieczone papryki nakrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do przestygnięcia.3. Cebulę myjemy, obieramy, kroimy w bardzo drobną kostkę i smażymy na oleju aż do zrumienienia. Wtedy dodajemy rozgniecione ząbki czosnku i smażymy wszystko razem jeszcze 1-2 minuty, mieszając i pilnując, by warzywa się nie przypaliły.4. Z przestudzonych paprykowych połówek zdejmujemy skórki (powinny łatwo odchodzić). Umieszczamy obrane papryki i podsmażone warzywa w naczyniu blendera, dodajemy szczyptę soli oraz przyprawy paprykę ostrą i słodką (łącznie ok. pół łyżeczki). Blendujemy całość na masę, w której wyczuwalne będą małe kawałeczki warzyw. Przekładamy ją do czystych słoików i pasteryzujemy ok. 30 min.
