Śledź norweski z bazyliowym pesto, brokułami i małżami
Składniki [proporcje dla 4 osób]: 6 wymoczonych w mleku filetów ze śledzia norweskiego; 1 podzielony na różyczki brokuł;
1 słoik małż norweskich w zalewie; 4 łyżki bazyliowego pesto; 2 łyżki oliwy z oliwek; sól, świeżo mielony biały pieprz.
Brokuły ugotować w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie na chwilę przełożyć do wody z lodem, odcedzić i osuszyć.
Małże wyjąć z zalewy i odsączyć. Wymieszać z pokrojonym w paski śledziem, brokułami, bazyliowym pesto i oliwą z oliwek. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym białym pieprzem.
Przepis pochodzi z książki Roberta Sowy "Esencja smaku"
